Tekstas automatiškai transkribuotas iš filmuko https://www.youtube.com/watch?v=XS8mf5_YrtA
Tačiau prieš man įvardijant šiuos maisto produktus,
turite suprasti vieną dalyką. Be jo visa kita tėra tušti žodžiai.
Nes tai, ką jis daro jūsų sąnariams, nėra
susiję su antsvoriu. Tai ne su diabetu. Tai visiškai kitoks mechanizmas, apie
kurį net gydytojai nekalba.
Tai vadinama glikacija. Prisiminkite šį žodį;
nekartosiu. Štai kas vyksta.
Kai gliukozė patenka į kraują, ji pradeda lipti
prie baltymų. Tiesiogine prasme ji limpa. Kaip kramtomoji guma prie plaukų.
Ir kuo daugiau cukraus kraujyje, tuo daugiau
šių lipnių medžiagų. Dabar atkreipkite dėmesį. Jūsų kremzlės 70 % sudarytos iš
specialaus baltymo, vadinamo kolagenu.
Tai karkasas. Skeletas skelete. Jis daro
kremzlę elastingą ir tvirtą. Kai gliukozė
prisijungia prie kolageno, susidaro nauja medžiaga. Galutinis produktas yra
glikacija. AGG junginiai. Anglų kalba – amžius.
Ar žinote, ką šis žodis reiškia? Amžius.
Sutapimas? Mokslininkai taip nemano. Šie AGG junginiai kolageną paverčia
standžiu, nelanksčiu ir trapiu.
Įsivaizduokite guminę žarną, penkerius metus
paliktą saulėje. Ji įtrūksta, praranda elastingumą ir trupa jūsų rankose. Štai
kas nutinka jūsų kremzlei, kai valgote cukrų.
Ir štai kas baisiausia. Šis procesas yra
negrįžtamas. Kūnas negali nutraukti šių jungčių. Susidūrę jie lieka amžinai.
Jie kaupiasi. Metai iš metų.
Šaukštas po šaukšto. Kiek cukraus suvalgėte
per pastaruosius 20 metų? Paskaičiuokime. Vidutinis žmogus per dieną suvartoja
apie 70 gramų.
Tai 14 arbatinių šaukštelių. Tai 25 kilogramai
per metus. Per 20 metų tai pusė tonos.
Pusė tonos daiktų, kurie pamažu paverčia jūsų
sąnarius akmenimis. Bet aš pažadėjau dėl jogurto. Klausykite atidžiai.
Nes čia ir prasideda tikroji apgaulė. Pas mane
ateina vyras. 58 metai.
Jis yra skyriaus vadovas didelėje įmonėje. Jis
protingas. Jis rūpinasi savo sveikata.
Jis plaukioja du kartus per savaitę. Jis
nerūko. Jis negeria alkoholio, galbūt taurę vyno ypatingomis progomis.
Jis skundžiasi savo pečiu. Jis net negali
pakelti rankos, kad apsivilktų striukę. Klausiu, ką jis valgo pusryčiams.
Avižiniai dribsniai, sako jis, su uogomis. Ir
jogurtas. Natūralus, be priedų.
Taip parašyta ant pakuotės. Aš paprašau šio
jogurto. Mes skaitome sudedamąsias dalis.
Pienas, raugas ir koncentruotos obuolių
sultys. Dėl saldumo. Žinoma, natūralus.
Viename iš tų puodelių yra 19 gramų cukraus.
Beveik 5 arbatiniai šaukšteliai. Tai daugiau nei šokolado plytelė.
Bet ant pakuotės yra žalia juostelė, karvė
pievoje ir žodis „natūralus“. Dabar pridėkime greitai paruošiamų avižinių
dribsnių. Toks, kuris išverda per 3 minutes.
Dar 12 gramų. Tai 31 gramas gryno cukraus. Dar
prieš jam išeinant iš namų.
Ir šis vyras nuoširdžiai tikėjo, kad maitinasi
teisingai. 7 metus. Kol jam sustingdė petį.
Tačiau cukrus yra tik pradžia. Yra produktas,
kuris gamina tuos pačius AGG junginius, bet jau paruoštus. Ne jūsų kūno viduje,
o tiesiai keptuvėje.
Ir jūs juos parsinešate namo gražioje
vakuuminėje pakuotėje. Spėkite, kas tai? 90 % šeimų juos turi savo
šaldytuvuose.
Tai greita. Tai patogu. Vaikai juos mėgsta. Suaugusieji
juos pasiima į darbą užkandžiui. Ir jie ardo sąnarius greičiau nei cukrus. Nes
jums nereikia laukti, kol organizmas sukurs kenksmingus junginius.
Jūs juos valgote jau paruoštus. Koncentruota
forma. Ar žinote, kiek AGG junginių yra 100 gramų grilyje keptos vištienos?
Apie 6000 vienetų.
O 100 gramų produkto, apie kurį kalbu, jų yra
daugiau nei 9000. Beveik pusantro karto daugiau. Ir porcija paprastai nėra 100
gramų.
Grįžkime prie mano pacientės su traškiais
keliais. Prisimenate, kaip sakiau, kad tai liesa varškė? Na, ne tik dėl to.
Kiekvieną rytą ji prie savo varškės pridėdavo dvi riekeles vieno „sveiko“
produkto.
Dėl baltymų, – sakė ji. 30 metų iš eilės. 30
metų ji maitino savo sąnarius koncentruotais nuodais ir manė, kad rūpinasi savo
sveikata.
Dabar pasakysiu, kas tai per produktas. Dešrоs, kumpis,
šoninė. Viskas, kas buvo perdirbta pramoniniu būdu ir supakuota vakuume su
gražia etikete.
Mano pacientė prie savo varškės pridėdavo dvi
riekeles virtos dešros. Daktariškos. Nes jos pavadinime yra žodis „daktaras“.
Taigi, tai sveika. Bent jau ji taip manė. 9100
vienetų AGG junginių 100 gramų.
Tai oficialūs duomenys iš 2010 m. Amerikos
dietologų asociacijos atlikto tyrimo. Palyginimui, virta jautiena turi apie
700.
13 kartų skirtumas. Kodėl tiek daug? Trys
priežastys. Pirma,
Temperatūra. Dešrų gamyba apima pakartotinį
kaitinimą. Pirma, malta mėsa apdorojama, tada verdama, tada rūkoma arba kepama.
Kiekviename etape įvedama nauja kenksmingų junginių partija.
Antra, sudėtis. Perdirbtoje mėsoje beveik nėra
vandens. Ji išgarinama. O vanduo yra natūrali apsauga nuo AGG susidarymo.
Verdant sriubą, skystis sugeria dalį
kenksmingų medžiagų. Sausuose produktuose taip nenutinka.
Trečia, priežastis. Nemaloniausia. Gamintojai
sąmoningai deda cukraus į dešras. Dėl skonio, dėl spalvos, kad pailgintų
galiojimo laiką.
Perskaitykite bet kurios dešros sudėtį. Joje
bus nurodyta dekstrozė, maltodekstrinas arba sirupas. Visi šie cukrūs vadinami
skirtingais pavadinimais.
Ir štai kas nutinka. Valgote produktą, kuriame
cukrus jau susijungė su baltymais aukštoje temperatūroje. Paruoštas patiekalas,
pagamintas iš AGG junginių. Brandinimo koncentratas.
Bet palaukite. Pažadėjau papasakoti apie vadinamuosius sveikus pusryčius. Išduosiu
jums paslaptį, kuri pakeis jūsų rytus. Klasikiniai pusryčiai tiems, kurie
rūpinasi savo sveikata po 50-ies. Greitai paruošiami avižiniai dribsniai.
Liesas jogurtas. Viso grūdo duona su vakuume
supakuotos kalakutienos gabalėliu. Skamba tobulai, tiesa? Dabar paskaičiuokime.
Avižiniai dribsniai. 12 gramų cukraus. Plius
apie 2000 AGE vienetų.
Jogurtas. 19 gramų cukraus. Duona. Dar 5
gramai paslėpto cukraus. Kalakutiena. 4000 AGG vienetų vienoje porcijoje.
Taigi, iki 9 val. ryto, 36 gramai cukraus ir
6000 AGG vienetų junginių. Tai yra paros cukraus norma ir dviguba AGG norma.
Ir diena dar net neprasidėjo. Ir žmogus
įsitikinęs, kad maitinasi teisingai. Nes taip sakė sveikatos laidoje.
Žinote, kas mane labiausiai erzina? Šias
rekomendacijas teikia mano kolegos. Gydytojai. Kas turėtų žinoti geriau.
Bet jie skiria dietą iš devintojo dešimtmečio
vadovėlių. Kur pagrindinis dėmesys skiriamas riebalų ir cholesterolio
mažinimui. Ir štai mes prieiname prie trečiojo produkto.
Tas pats, kuris mane šokiravo, kai pirmą kartą
pamačiau tyrimą. Tas, kurį rekomenduoja visi. Nuo bendrosios praktikos gydytojų
iki endokrinologų.
Prisimenate, kaip pradėjau paminėdamas savo
pacientės varškę? Leiskite paaiškinti problemą. Ji valgė liesą varškę. 0 %
riebalų.
Nes gydytojas liepė stebėti cholesterolio
kiekį po 55 metų. Logiška mažinti riebalų kiekį, kad kraujagyslės būtų švarios.
Tačiau kraujagyslės su tuo neturi nieko bendra.
Ir sąnariai su tuo neturi daug bendro. Kalcis.
Pagrindinis kaulų ir kremzlių mineralas.
Visi žino, kad jo reikia. Visi žino, kad jo
yra pieno produktuose. Tačiau beveik niekas nežino vieno svarbaus dalyko.
Kalcis
neįsisavinamas be riebalų. Taškas. Tai
riebaluose tirpus mineralas.
Kad jis prasiskverbtų pro žarnyno sienelę ir
patektų į kraują, jam transportuoti reikalingos riebalų molekulės. Be jų kalcis
tiesiog neįsisavinamas.
Jokios naudos. Bet tai dar ne blogiausia.
Klausykite.
Pašalinus riebalus iš varškės, kartu
pašalinamas ir vitaminas D. Jis taip pat tirpsta riebaluose. Be šio vitamino
kalcis negali būti įtrauktas į kaulinį audinį ir kremzles. Net jei jis kažkaip
stebuklingai patektų į kraują.
Tai dvigubas smūgis. Kalcis neįsisavinamas iš
žarnyno. Ir net tas mažas kiekis, kuris yra absorbuojamas, negali patekti ten,
kur reikia.
Žmogus kasdien valgo liesą varškę. Jis mano,
kad stiprina savo kaulus. Tačiau iš tikrųjų jis tik švaisto produktą.
Mano pacientė tai darė 30 metų. Kiekvieną
rytą. 200 gramų liesos varškės.
2200 kilogramų per visą tą laiką. Ir beveik
jokios naudos jos sąnariams. Tačiau buvo žalos.
Nes gamintojai į liesus produktus kažką
prideda dėl skonio. Spėkite ką? Taip. Cukraus.
Ciklas baigtas. Ji valgė produktą, kuris
nesuteikė kalcio, bet suteikė gliukozės glikacijai. Puiki formulė sunaikinimui.
Bet kodėl gydytojai ir toliau tai
rekomenduoja? Kodėl visi jai kartoja, kad liesas maistas yra sveikesnis? Yra
paaiškinimas. Ir jis susijęs su ketvirtuoju produktu mano sąraše. Tuo, kuris
slepiasi kiekvieno namo virtuvėje ir laikomas visiškai saugiu.
Jūs su juo gaminate maistą kiekvieną dieną.
Jis dabar stovi jūsų virtuvėje. Ant buteliuko parašyta „augalinis“.
Ir šis žodis ramina. „Augalinis“ reiškia
natūralu. Tai reiškia sveika.
Tai reiškia geriau nei gyvuliniai riebalai.
Tai didžiausia maisto pramonės apgaulė per pastaruosius 50 metų. Saulėgrąžų
aliejus, kukurūzų aliejus, sojų pupelių aliejus.
Viskas parduodama skaidriuose plastikiniuose
buteliuose už absurdišką kainą. Paaiškinsiu, kodėl jūsų namuose gamintas
maistas gali būti pavojingesnis nei greitas maistas. Ir tai nėra perdėta.
1961 m. Amerikos širdies asociacija paskelbė
rekomendacijas: gyvūninius riebalus pakeiskite augaliniais aliejais. Sviestas
yra blogis.
Saulėgrąžų aliejus yra gelbėtojas. Kodėl? Nes
augaliniai aliejai neturi cholesterolio. O cholesterolis, kaip tada buvo
manoma, yra pagrindinis širdies ir kraujagyslių priešas.
Maisto pramonė džiūgavo. Augalinis aliejus yra
10 kartų pigesnis nei sviestas. Jis tarnauja daugelį metų.
Jis pagamintas iš atliekų. Iš sėklų, kurios
anksčiau buvo išmestos. Taip prasidėjo rafinuotų aliejų era.
60 metų smegenų plovimo. Trys žmonių kartos
užaugo tikėdamos, kad kepti reikia saulėgrąžų aliejuje. Tik jų sąnariai buvo
sunaikinti.
Ir niekas šių dviejų dalykų nesusiejo.
Atidžiai klausykite. Jūsų kūne nuolat vyksta karas.
Uždegimas prieš atsistatymą. Tai normalus
procesas. Kai įsipjausite pirštą, uždegimas sunaikins bakterijas.
Tada prasideda atsistatymas. Žaizda užgyja.
Pusiausvyra.
Uždegimą sukelia medžiagos, kurias organizmas
gamina iš omega-6 riebalų rūgščių. Atsistatymas vyksta iš omega-3. Kai šių
rūgščių kiekis yra vienodas, sistema veikia puikiai.
Mūsų protėviai omega-6 ir omega-3 vartojo
maždaug 1:1 santykiu. Daugiausia 2:1. Ar žinote, koks šis santykis yra
šiuolaikinių žmonių organizme? 20:1. Kartais 30:1. Kodėl? Nes saulėgrąžų
aliejuje omega-6 yra 60 kartų daugiau nei omega-3. 60 kartų. Kiekvieną kartą
kepdami bulves, gamindami salotų padažą ar šildydami kotletus, jūs savo kūną
uždegate uždegimu.
Dabar prisiminkite, kas yra artritas. Tai
sąnarių uždegimas. Lėtinis. Nuolatinis. Toks pats, ką valgote tris kartus per
dieną. Jūsų kremzlės jau kenčia nuo cukraus ir perdirbtos mėsos.
O tada aliejus dar labiau pakursto ugnį.
Tiesiogine prasme. Štai realus pavyzdys iš mano praktikos.
Moteris, 59 m. Pavyzdinga namų šeimininkė.
Jokio greito maisto.
Jokio perdirbto maisto. Ji viską gamina pati.
Sriubos, kotletai, troškiniai, kepiniai.
Viskas, kas gaminama namuose. Ir ji skundžiasi
nuolatiniu pirštų skausmu. Ji negali atidaryti stiklainio.
Ji užtrunka penkias minutes, kad užsisegtų
marškinius. Kraujo tyrimai parodė neįprastus uždegimo žymenis. Serumo
reaktyvusis baltymas buvo keturis kartus didesnis nei įprastai.
Interleukino-6 buvo tris kartus daugiau.
Pradėjome tirti. Ką ji valgo? Viską, kas sveika, naminis.
Iš ko ji gamina maistą? Saulėgrąžų aliejaus.
Rafinuoto. Kurį ji perka penkių litrų skardinėse.
Kiek ji sunaudoja per mėnesį? Apie tris litrus
dviejų asmenų šeimai. Tai pusantro litro grynos uždegimą skatinančios medžiagos
vienam asmeniui per mėnesį.
Mes pakeitėme aliejų. Mes tiesiog jį
pakeitėme. Alyvuogių aliejus salotoms. Skaidrintas sviestas kepimui.
Po trijų mėnesių jos C reaktyvusis baltymas
sumažėjo perpus. Po šešių mėnesių ji pati pirmą kartą per ketverius metus
atidarė stiklainį agurkų. Jokių vaistų.
Jokių injekcijų. Tiesiog kitoks aliejus. Bet
tai dar ne viskas.
Rafinuoti aliejai turi antrą problemą. Jie
oksiduojasi kaitinami. Jie virsta toksiškais junginiais.
Aldehidai. Šios medžiagos tiesiogiai pažeidžia
kremzlių ląsteles. Saulėgrąžų aliejaus dūmų temperatūra yra apie 170 laipsnių.
Įprasta keptuvė įkaista iki 200 laipsnių.
Kiekvieną kartą, kai virš keptuvės matote dūmus, tai yra signalas. Jūs ką tik
sukūrėte nuodų dozę.
Ir štai paradoksas. Žmogus atsisako sviesto,
nes bijo cholesterolio. Jis pereina prie augalinio aliejaus.
Jis jame kepa kiekvieną dieną. Jis gauna šoko
dozę omega-6 ir aldehidų. Po dešimties metų jis turi sąnarių uždegimą ir tokį
patį aukštą cholesterolio kiekį.
Nes cholesterolis yra 80% genetiškai nulemtas.
Dieta beveik neturi jokios įtakos. Bet niekas jam to nesakė.
Jis ir toliau perka „sveiką“ augalinį aliejų
litrais.
Tačiau yra dar vienas produktas, apie kurį
reikia pakalbėti. Jis auga sode.
Jis raudonas, sultingas ir jame yra likopeno.
Antioksidantas, kuris tariamai apsaugo nuo vėžio. Pomidoras.
Visų mitybos specialistų mėgstamiausias.
Viduržemio jūros dietos didvyris. Ir tylus sąnarių sveikatos priešas vienam iš penkių žmonių
planetoje.
Ne, aš nesu išprotėjęs. Leiskite man
paaiškinti. Pomidorai, bulvės, baklažanai, paprikos.
Kas juos vienija? Jie visi priklauso tai
pačiai šeimai. Ir juose visuose yra medžiagos, apie kurią niekada negirdėjote.
Saloninas. Tai natūralus nuodas. Neperdedu,
tai nuodas.
Augalai jį gamina, kad apsisaugotų nuo
vabzdžių ir grybelių. Vabzdys suėdė bulvės lapą. Apsinuodijo ir mirė.
Evoliucija veikia. Vabzdžiams pakanka mirtinos
mikrogramo dozės. Žmonėms reikia daugiau.
Daug daugiau. Norint apsinuodyti bulvėmis,
reikėtų suvalgyti apie du kilogramus žalių bulvių. Įskaitant žievelę ir
žaliąsias dalis.
Niekas to nedaro. Štai kodėl gydytojai sako,
kad naujos kartos bulvės yra saugios, valgykite jas kiek norite. Tačiau štai ko
jie nepastebi.
Ūmus apsinuodijimas ir lėtinis poveikis yra du
skirtingi dalykai. Jūs nesuvalgytumėte dviejų kilogramų žalių bulvių iš karto.
Tačiau šiandien suvalgytumėte šimtą gramų virtų bulvių, ir rytoj, ir poryt, ir
taip 30 metų iš eilės.
Mažos salonino dozės nesikaupia kepenyse,
kurios jį pašalina. Jos kaupiasi
sąnarių audiniuose. Būtent ten, kur kraujo tiekimas yra mažiausias.
Kai toksinų šalinimas sulėtėja. Ir čia
prasideda linksmybės. Apie 20 % žmonių turi genetinį sutrikimą. Jų fermentinės
sistemos prasčiau geba suskaidyti sūdytą jautieną. Likę 80 % ją apdoroja
normaliai. Jie ją suvalgo, virškina ir pašalina.
Tačiau tiems 20 % kiekvienas pomidoras yra
smūgis sąnariams. Kiekviena keptų bulvių porcija yra žingsnis arčiau artrito.
Kaip žinoti, ar priklausote tiems 20 %? Genetiniai tyrimai yra brangūs ir ne
visur prieinami.
Tačiau yra nemokamas būdas. Trims savaitėms
visiškai atsisakykite sūdytos jautienos.
Jokių pomidorų, bulvių, baklažanų ar paprikų.
Po trijų savaičių vėl juos įtraukite. Vieną dieną valgykite gausiai.
Jei kitą rytą jūsų sąnariai skauda labiau nei
įprastai, pirštai skauda arba keliai sustingsta, sveikiname. Jums gresia
pavojus. Šie maisto produktai ne jums.
Jei niekas nesikeičia, valgykite ramiai. Jūsų
fermentai veikia normaliai. Šį eksperimentą atlikau su 43 pacientais,
sergančiais lėtiniu sąnarių skausmu.
Devyniems pacientams, arba 21 %, simptomai
pablogėjo. Tai praktiškai atitinka mokslinius duomenis. Viena iš šių devynių
yra 61 metų pradinės mokyklos mokytoja.
Ji dievino pomidorus. Ji pati juos augino savo
vasarnamyje. Visą vasarą juos valgydavo kilogramais.
Ir kiekvieną rudenį ji gulėdavo ligoninėje dėl
kelio sąnario artrito paūmėjimo. Gydytojai sakė, kad tai sezoninis reiškinys,
susijęs su šalčiu ir drėgme. Jie išrašė priešuždegiminių vaistų, kineziterapiją
ir kompresus.
Aš pasiūliau eksperimentą: vieną vasarą be
pomidorų. Ji sutiko.
Buvo sunku, bet ji sutiko. Atėjo ruduo.
Paūmėjimo nebuvo.
Pirmą kartą per 11 metų. Kitą vasarą ji
negalėjo atsispirti. Ji suvalgė šviežių pomidorų salotas iš daržo.
Po aštuonių valandų jos kairysis kelis buvo
taip ištinęs, kad netilpo į kelnes. Dabar ji tikrai žino: pomidorai – ne jos
stichija. Genetinė loterija.
Tačiau svarbu suprasti – tai netaikoma
visiems. Jei jūsų fermentai yra sveiki, maistas po naujų įpročių nėra jūsų
priešas. Juose yra daug naudingų maistinių medžiagų – vitaminų, antioksidantų,
skaidulų.
Nereikia jų atsisakyti be priežasties. Tiesiog
pasitikrinkite save. Trys savaitės – maža kaina už aiškumą.
Dabar sustokime. Aptarėme penkis maisto
produktus: cukrų, perdirbtą mėsą, neriebius pieno produktus, rafinuotus aliejus
ir jautrių žmonių maisto produktus.
Penki brūkštelėjimai per vieną valgį. Tris
kartus per dieną, 365 dienas per metus. Tai ne mityba.
Tai sistemingas naikinimas. Ir kai pas mane
ateina 65-erių metų žmogus su nesilenkiančiais keliais, aš nesistebiu.
Stebiuosi, kad jis sulaukė 65 metų.
Prieš miegą. Liesas kefyras su sausainiais.
Virškinimui.
Klausiausi ir skaičiavau. Cukraus bent 40
gramų per dieną. Neskaičiuojant paslėpto cukraus dešrose ir sausainiuose.
Perdirbta mėsa kiekvieną dieną. Kartais du kartus. Neriebus pienas du kartus per dieną. Saulėgrąžų aliejus. Keptose bulvėse. Majoneze. Kotletuose. Šviežiuose. Bulvės ir pomidorai kasdien.
Penki iš penkių. Pilnas paketas. Trisdešimt metų iš eilės. Viktoras nerūkė. Jis gėrė saikingai. Šaukštas per šventes. Jis daug judėjo, sportavo. Pagal visus standartus. Sveikas gyvenimo būdas.
Išskyrus maistą. Maistas naikino jo sąnarius. Metodiškai. Diena po dienos. Parodžiau jam rentgeno nuotraukas. Štai sveikas jo amžiaus vyro sąnarys. Sąnario ertmė švari. Kremzlė savo vietoje.
O štai jo kelis. Kaulai beveik liečiasi. Kremzlė 80 % susidėvėjusi. Pakraščiuose yra kaulinių darinių. Paklausiau. Ar manote, kad tai dėl amžiaus, ar dėl kažko kito? Jis pagalvojo.
Mano kaimynui, sako jis, 74 metai. Jis bėgioja
kiekvieną rytą. Kuo jie skiriasi? Skirtumas yra jo lėkštėje, atsakiau. Tačiau
Viktoras uždavė klausimą, kurį užduoda visi.
Jei nustosiu tai valgyti, ar bus geriau, ar
jau per vėlu? Šį klausimą girdžiu kiekvieną savaitę. Ir atsakymas yra
sudėtingesnis, nei norėčiau. Kremzlė yra keistas audinys.
Ji beveik niekada neatsinaujina. Tai tiesa. Jei kremzlė susidėvi, nauja kremzlė neauga. Stebuklai nutinka. Bet. Visada yra „bet“. Tai, kas liko, galima išsaugoti. Sustabdyti naikinimą. Pašalinti uždegimą, kuris smarkiai pagreitina procesą.
Atkurti normalią sinovinio skysčio sudėtį, kad
jis maitintų likusią kremzlę, o ne ją ardytų. Ir svarbiausia, palengvinti
skausmą. Ne tabletėmis, kurios trenkia į skrandį, o pašalinant skausmo
priežastį – lėtinį uždegimą.
Viktoras sutiko pabandyti. Trys mėnesiai. 90 dienų be penkių maisto produktų. Sudariau jam pakaitalų sąrašą, ką valgyti vietoj to. Tai svarbu, nes negalima tiesiog atimti maisto iš žmogaus. Reikia pasiūlyti alternatyvą.
Pirmas dvi savaites jis kentėjo. Jis skambino
dukrai, skųsdamasis. Maistas beskonis, jame nebuvo gyvybės.
Antro mėnesio pabaigoje jis pirmą kartą per
trejus metus užsirišo batų raištelius nesėdėdamas ant taburetės. Jis tiesiog
pasilenkė ir juos surišo.
Tada jis atsisėdo virtuvėje ir verkė. 70 metų inžinierius verkė dėl savo batraiščių. Po trijų mėnesių atlikome pakartotinius tyrimus. Uždegimo žymenys sumažėjo tris kartus. Kremzlė nebuvo ataugusi. Tai neįmanoma.
Tačiau skaidymasis sulėtėjo iki įprasto su
amžiumi susijusio tempo. Ne dvigubai greičiau, bet kaip ir tikėtasi.
Kitame skyriuje tiksliai pasakysiu, ką valgyti
vietoj šių penkių produktų. Pateiksiu išsamių pavyzdžių, kad galėtumėte juos
pritaikyti šiandien. Pradėkime nuo sunkiausio dalyko – cukraus.
Nes jo yra visur. Visiškai jo atsisakyti neįmanoma, ir nereikia. Reikia pašalinti paslėptus. Taisyklė paprasta. Jei produktas yra pakuotėje, perskaitykite sudėtį. Viskas, kas baigiasi „OZĖ“, yra cukrus.
Gliukozė, fruktozė, maltozė, dekstrozė.
Viskas, kas vadinama sirupu, taip pat yra cukrus. Kukurūzų sirupas, agavų
sirupas, ryžių sirupas.
Jogurtai, bet tik be priedų. Gryno balto
jogurto sudedamosiose dalyse yra du žodžiai – pienas, raugas. Jei norite kažko
saldaus, įdėkite šviežių uogų.
Mėlynės, avietės, braškės. Šviežios, ne
konservuotos. Avižiniai dribsniai, tik tie, kurie verda 20 minučių.
Ne greitai paruošiami avižiniai dribsniai.
Lėtai verdami avižiniai dribsniai turi tiek pat kalorijų, bet virškinami
lėčiau, be staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių.
Su duona yra sudėtingiau. Beveik visoje
parduotuvėje pirktoje duonoje yra cukraus. Ieškokite miltų, vandens, druskos ir
mielių. Keturi ingredientai.
Jei joje yra daugiau, greičiausiai buvo
pridėta cukraus arba gerinančių medžiagų. Idealus variantas – kepti patiems
arba rasti patikimą kepyklą. Arbata ir kava be cukraus.
Pirma savaitė bus neįprasta, antra savaitė bus
gera. Trečią savaitę nežinosite, kaip kada nors gėrėte tokį tirštą skystį.
Dabar galima įsigyti neperdirbtos mėsos.
Tai paprasčiau; pakeitimas akivaizdus. Vietoj
dešros naudokite įprastą mėsą. Jautieną, vištieną, kalakutieną.
Tik šviežią mėsą, ne vakuuminę mėsą. Taip, ją
išvirti užtrunka ilgiau, bet galite apsirūpinti. Sekmadienį išvirkite vištienos
krūtinėlę – užteks penkiems pusryčiams.
Plonai supjaustykite, pasūdykite ir įberkite
prieskonių – štai jūsų dešros pakaitalas. Jis toks pat skanus, bet jo poveikis
jūsų sąnariams – nepakartojamas. Vakarienei dešras pakeiskite naminiais
kotletais.
Faršą gaminkite patys arba nusipirkite
parduotuvėje. Jokių priedų, tik mėsa ir druska. Jei norite, įdėkite svogūnų ir
prieskonių pagal skonį.
Kepkite kitame aliejuje.
O dabar pereikime prie trečiojo pakeitimo.
Neriebius pieno produktus pakeiskite riebiais.
Varškė, kurios riebumas yra 5 % ir daugiau. 9
% yra idealu. Pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,5 %.
Žinau, ką pasakysite. Bet kaip dėl
cholesterolio? O kaip dėl antsvorio? Atidžiai klausykite. Pieno riebalai nėra
priešas.
PURE tyrimas, 2018 m., 136 000 dalyvių iš 21
šalies. Rezultatai. Žmonės, kurie vartojo riebius pieno produktus, turėjo
mažesnę širdies ligų riziką nei tie, kurie jų vengė.
Mažiau, ne daugiau. Paradoksas? Ne. Mokslas
tiesiog pralenkė senų vadovėlių patarimus.
Riebia varške greičiau pasisotinate. Suvalgote
mažiau. Kalcis geriau įsisavinamas.
Po valandos nesiekiate sausainio, nes nesate
alkani. Dėl to per dieną suvartojate mažiau kalorijų ir esate sveikesni savo
kaulams.
Ketvirtas pakeitimas. Augalinis aliejus. Tai
sunkiau, nes įprotis stiprus. Salotoms naudokite alyvuogių aliejų.
Salotoms rekomenduojamas ypač tyras alyvuogių
aliejus. Ant buteliuko turi būti nurodyta derliaus nuėmimo data, o rūgštingumo
lygis – mažesnis nei 1 %. Laikyti tamsioje vietoje ne ilgiau kaip šešis
mėnesius nuo atidarymo.
Kepimui naudokite skaidrintą sviestą. Taip,
tokį patį, kokį gamindavo jūsų močiutės kaime. Indijos tradicijoje jis
vadinamas lydytu sviestu (ghee).
Jo dūmų temperatūra yra 250 laipsnių
Celsijaus, aukštesnė nei bet kurio augalinio aliejaus. Jis neoksiduoja ir
neišskiria toksinų. Galite nusipirkti jau paruošto sviesto arba pasigaminti jį
namuose.
Paimkite įprastą sviestą, ištirpinkite jį ant
silpnos ugnies, nugriebkite putas ir nukoškite. Nuosėdos apačioje yra pieno
baltymai; jas išmeskite. Likusi dalis yra gryni pieno riebalai.
Jie išsilaiko mėnesius net ir be šaldymo.
Keptos bulvės lydytame svieste turi kitokį, geresnį skonį. Išbandykite; niekada
nenorėsite grįžti prie saulėgrąžų aliejaus.
Penktasis pakaitalas – bulvinių (Solanaceae)
šeimos daržovės. Tačiau čia yra svarbi išlyga, skirta tik 20 % jautrių žmonių.
Vietoj bulvių naudokite batatus.
Jie nepriklauso bulvinių šeimai ir juose nėra solanino.
Jie kepami tokiu pačiu būdu, o bulvių košė dar skanesnė. Vietoj pomidorų
salotose naudokite burokėlius, morkas ir agurkus.
Vietoj paprikų naudokite salierus arba
cukinijas. Vietoj pomidorų pastos naudokite moliūgų tyrę.
Naudokite burokėlių padažą, pesto arba
alyvuogių padažą. Tačiau, vėlgi, tai skirta tik jautriems žmonėms. Likę 80 %
gali valgyti pomidorus be jokių problemų.
Dabar žinote, ką pašalinti ir kuo juos
pakeisti. Tačiau pagrindinis klausimas lieka: kiek laiko užtrunka, kol pajusite
skirtumą? Kada sąnariai pradės atsigauti? Atsakymas jus nustebins, nes pirmieji
pokyčiai atsiranda daug greičiau, nei manote. 72 valandos.
3 dienos. Štai kiek laiko reikia, kol uždegimo
žymenys kraujyje pradeda mažėti. Ne 3 mėnesiai, ne 3 savaitės.
3 dienos. Tai nereiškia, kad skausmas išnyks
ketvirtą rytą. Kremzlė iro jau daugelį metų.
Ji neatsigaus per savaitgalį. Tačiau organizmo
biochemija pradeda keistis beveik akimirksniu. Štai kas vyksta diena iš dienos.
Pirma diena. Nieko pastebimo. Jūs tiesiog valgote kitaip. Kūnas dar nesuprato, kas pasikeitė. Antra ir trečia dienos. Galimas diskomfortas.
Jei valgėte daug cukraus, jūsų kūnas jo norės vėl. Galvos skausmas, dirglumas, potraukis aldumynui. Tai normalu. Tai abstinencijos simptomai. Tai praeis. Ketvirta ir penkta dienos.
Pirma staigmena. Miegas. Žmonės pradeda geriau miegoti. Giliau. Pabuskite jausdamiesi pailsėję. Kodėl? Nes lėtinis uždegimas trukdo normaliam miegui.
Uždegimas mažėja, miegas pagerėja. Pirmosios
savaitės pabaiga. Daugelis pastebi, kad sumažėjo rytinis sustingimas.
Paprastai po pabudimo sąnariams reikia 20–30 minučių
mankštos. Pirmos savaitės pabaigoje šis laikas sutrumpėja.
Antra savaitė. Daugiau energijos. Ne todėl,
kad valgote ką nors ypatingo, o todėl, kad organizmas nustojo švaistyti
išteklius kovodamas su nuolatiniu uždegimu.
Trečia savaitė. Čia viskas pasidaro įdomu. Patinimas mažėja. Ne visiems, bet daugeliui. Pirštai, kurie ryte netilpo į žiedus, dabar tinka. Keliai, kurie vakare buvo patinę, išlieka normalūs. Vienas mėnuo.
Kontrolinis taškas. Šiuo metu dauguma pacientų
sako, kad kažkas pasikeitė. Jie negali paaiškinti, kas tiksliai, bet jaučiasi
geriau.
Prašau žmonių rašyti skausmo dienoraštį. Kiekvieną vakarą įvertinkite skausmą skalėje nuo 1 iki 10. Kiek šiandien skaudėjo? Užsirašykite skaičių. Negalvokite, neanalizuokite. Tiesiog užsirašykite.
Po mėnesio peržiūrime įrašus. Ir beveik visada
juos matome. Pirma savaitė: 7, 8, 7. Ketvirta savaitė: 5, 6, 5. Žmonės
nepastebi pokyčių, nes jie vyksta palaipsniui.
Tačiau skaičiai nemeluoja. Du mėnesiai.
Raumenys aplink sąnarius pradeda atsipalaiduoti.
Kai sąnarys užsidegęs, raumenys refleksiškai
įsitempia, kad jį apsaugotų. Tai sukelia papildomą skausmą ir sustingimą.
Uždegimas praeina, spazmas praeina, dalis skausmo išnyksta.
Trys mėnesiai. Lūžio taškas. Čia atliekame tyrimus.
C reaktyvusis baltymas, interleukinas-6,
fibrinogenas. Palyginame juos su tuo, kokie jie buvo pradžioje. 80 % mano
pacientų rezultatai pagerėja bent 30 %.
Kai kurie pacientai pastebi dviženklį
pagerėjimą, net neišgėrę nė vienos tabletės. Bet turiu būti atvira. Yra 20 %,
kurių tyrimų rezultatai beveik nepakito. Kodėl? Yra kelios priežastys. 1.
Genetika. Kai kurių žmonių uždegiminė reakcija yra stipresnė.
Dieta padeda, bet ne taip dramatiškai. 2. Gretutinės ligos. Diabetas, autoimuninės ligos, lėtinės infekcijos. Jos skatina uždegimą, nepriklausomai nuo maisto. 3. Ir dažniausiai pasitaikanti priežastis. Dietos laužymas.
Varškė pagaminta ūkyje, bet vis tiek mažai
riebalų turinti. Taigi, pirmuosius tris mėnesius jokių kompromisų. Griežtai
laikykitės taisyklių.
Tada, kai suprasite savo reakciją, galėsite
eksperimentuoti.
Šeši mėnesiai. Tada pamatysite tikrus
rezultatus.
Tai, kas vyksta per šešis mėnesius, rodo, ko
tikėtis toliau. Jei per šešis mėnesius pastebėjote nemažą pagerėjimą, tęskite.
Kūnas reaguoja į pokyčius.
Sąnariai turi galimybę. Jei pokyčių nedaug,
ieškome kitų priežasčių. Galbūt tai ne tik dieta.
Reikia patikrinti, ar nėra infekcijų, hormonų
ir autoimuninių procesų.
Metai. Nauja norma. Iki to laiko įpročiai įsišaknija. Jūs nebegalvojate apie tai, ko negalite valgyti. Jūs tiesiog valgote tai, ką galite. Tai tampa natūralu. Ir štai ką svarbu suprasti. Kremzlė neatsinaujina, bet pasikeičia.
Lėtai. Per 7 metus kremzlės audinys visiškai pakeičiamas. Ląstelė po ląstelės. Jei per šiuos 7 metus maitinsite savo kremzlę įprastomis maistinėmis medžiagomis, naujos ląstelės bus sveikos. Jei ir toliau ją užtvindysite cukrumi, senėjimą stabdančiais junginiais ir uždegimą skatinančiais aliejais, naujos ląstelės bus taip pat pažeistos, kaip ir senosios. Pasirinkimas paprastas.
Arba pakeisite savo mitybą dabar, ir po 7 metų
turėsite sveikiausius įmanomus sąnarius savo amžiui. Arba tęsite kaip anksčiau,
ir po 7 metų negalėsite atsikelti nuo kėdės be pagalbos. Du keliai, vienas
sprendimas.
Jūs ir tik jūs su tuo susitaikote. Tačiau yra
ir kai kas kita. Požymiai, kad pokyčiai veikia.
Mažos pergalės, kurias lengva praleisti, jei
nežinote, kur ieškoti. Pirmasis požymis yra garsas. Tas pats traškėjimas, su
kuriuo pradėjome šį pokalbį.
Jis visiškai neišnyks. Jei kremzlė jau
pažeista, paviršius išliks nelygus. Tačiau garso pobūdis pasikeis.
Sausas, garsus traškėjimas virs švelniu
traškėjimu. Tylesnis, retesnis, be skausmo. Kai pacientai man sako, jų kelis
vis dar traška, bet kažkaip kitaip.
Žinau, kad einame teisingu keliu. Antrasis
požymis yra pabudimas ryte. Matuokite laiką nuo to momento, kai išlipate iš
lovos, iki tol, kol jūsų sąnariai pradeda normaliai judėti.
Tai vadinama rytiniu sustingimu. Esant
aktyviam uždegimui, jis trunka nuo 30 minučių iki valandos. Kartais ilgiau.
Vaikštote kaip robotas. Kiekvienas judesys reikalauja pastangų. Kai uždegimas atslūgsta, sustingimas sumažėja. 15 minučių - 10, 5. Idealiu atveju atsikelkite ir eikite be pereinamojo laikotarpio. Matuokite kartą per savaitę. Užsirašykite. Tai objektyvus rodiklis, kuris nemeluoja.
Trečias požymis – laiptai. Ypač leidžiantis
žemyn. Lipti aukštyn skausminga visiems, bet leistis žemyn – tikras išbandymas
keliams.
Leidimasis žemyn kelio sąnariui apkrauna iki
500 % jūsų kūno svorio. Jei sveriate 70 kg, kiekvienas žingsnis jūsų keliui
apkrauna 350 kg. Kai kremzlė yra prastos būklės, žmonės linkę leistis į šoną.
Arba jie laikosi už turėklų abiem rankomis. Arba jie visiškai vengia laiptų,
ieškodami lifto. Po 2–3 mėnesių tinkamos mitybos bandykite dar kartą.
Neskubėkite, nepraleiskite laiptelių. Tiesiog
leiskitės žemyn įprastai. Jei jaučiatės lengviau, jūsų sąnariai jums padėkos.
Ketvirtasis požymis yra atstumas. Kiek toli
galite nueiti nesustodami? Pažymėkite savo pradinį tašką. 500 metrų, kol pradės
skaudėti.
Kilometras? 300? Nesvarbu, koks skaičius.
Svarbu yra pažanga. Išmatuokite dar kartą po 3 mėnesių.
Tas pats maršrutas. Tas pats greitis. Jei
nuėjote toliau be diskomforto, tai nebuvo atsitiktinumas.
Štai rezultatas. Penktasis požymis yra
spaudimo jėga. Paimkite įprastą plastikinį vandens butelį.
Suspauskite jį ranka. Ar skauda? Ar sunku? Ar
jūsų pirštai sustingę? Pirštų sąnariai yra vieni pirmųjų, kurie reaguoja į
mitybos pokyčius. Jie maži, ir uždegimas ten labiau pastebimas.
Ir pagerėjimas taip pat labiau pastebimas.
Pabandykite dar kartą po mėnesio. Tas pats butelis – irgi pastangos.
Jei pirštai sustiprėjo, uždegimas atslūgo.
Šeštasis požymis yra miegas. Jau minėjau, bet pakartosiu kitame kontekste.
Pabudimas su sąnarių skausmu yra dažnas
žmonėms, sergantiems artritu. Nepatogiai pasivertėte? Pabudote. Sustingusi
ranka? Pabudote.
Skauda kelį? Pabudote. Kai uždegimas
atslūgsta, miegas tampa nepertraukiamas. Užmiegate ir pabundate ryte.
Jokių pabudimų 3 val. nakties. Nereikia 20
minučių ieškoti patogios padėties. Skaičiuokite savo naktinius pabudimus.
Jei jų sumažėjo, tai pergalė. Septintasis
požymis yra vaistai. Jei vartojate skausmą malšinančius vaistus, stebėkite jų
dažnumą.
Kiekvieną dieną, kas antrą dieną, kartą per
savaitę, tik po fizinio krūvio. Tikslas – ne atsisakyti tablečių, didvyriškai
ištveriant skausmą. Tikslas – jų nebereikėti.
Savarankiškai. Nes skausmas liovėsi. Vienas iš
mano pacientų tai fiksavo kalendoriuje.
Raudonas taškas yra diena su tablete. Pirmą
mėnesį – 30 taškų. Trečia mėnesį – 18.
Šeštą – 7. Dabar, po metų – 2–3 per mėnesį.
Tik po ilgų pasivaikščiojimų. Tai tikrasis sėkmės rodiklis.
Jokių tyrimų, jokių skenavimų. Raudonų
taškelių skaičius kalendoriuje. Aštuntas ženklas yra nuotaika.
Tai skamba keistai, bet ryšys tiesioginis.
Lėtinis skausmas vargina. Fiziškai ir protiškai.
Žmonės, kurie serga metų metus, dažnai būna prislėgti.
Ne todėl, kad jie silpnavaliai. Nes skausmas sekina smegenų išteklius.
Kai skausmas atslūgsta, grįžta energija. Noras
ką nors daryti. Gyvenimo džiaugsmas.
Tai ne mistika. Tai neurobiologija. Jei
artimieji sako, kad tapote kažkuo kitoks, gyvesnis.
Tai reiškia, kad viskas pajudėjo į priekį.
Užsirašykite visus šiuos ženklus. Rašykite dienoraštį.
Nepasikliaukite atmintimi. Ji apgaulinga. Tai,
kas užrašyta, išliks.
Ir po šešių mėnesių atversite pirmąjį puslapį
ir nepatikėsite, kad tai buvote jūs. O dabar svarbiausia. Priežastis, kodėl
sukūriau šį vaizdo įrašą.
Yra viena taisyklė, kurią duodu visiems savo
pacientams, vyresniems nei 55 metai. Taisyklė, be kurios viskas neveikia. Per
30 praktikos metų supratau vieną dalyką.
Žmonės žino, ką daryti. Jie žino, kad cukrus
kenkia sveikatai. Jie žino, kad dešrelės nėra maistas.
Jie žino, kad mankšta naudinga sveikatai. Jie
žino, bet to nedaro. Kodėl? Nes žinios be sistemos yra nenaudingos.
Tai tarsi turėti lobių žemėlapį, bet ne kojas,
kad jį pasiektumėte. Tai taisyklė, kurią duodu kiekvienam pacientui.
Užsirašykite jį, prisiminkite.
Pasidarykite tatuiruotę ant riešo. Nesvarbu,
kaip. Svarbiausia – jos laikytis.
Taisyklė: vienas pakeitimas per savaitę.
Nebandykite visko pakeisti iš karto.
Neišmeskite visko, kas yra šaldytuve rytoj.
Nepradėkite griežtos dietos nuo pirmadienio. Nukrisite nuo kelio.
93 % žmonių patiria nesėkmę, kai viską
pakeičia iš karto. Tai statistika, o ne mano nuomonė. Verčiau darykite po vieną
pakeitimą per savaitę.
Pirma savaitė: Iš arbatos ir kavos pašalinkite
cukrų. Ir viskas. Visa kita valgykite kaip anksčiau. Pripraskite. Antra
savaitė.
Parduotuvėje pirktus jogurtus pakeiskite paprastais,
beskoniuotais. Vienas pakeitimas. Nieko daugiau.
Trečia savaitė. Pusryčiams dešras pakeiskite
virta mėsa. Sekmadieniais virkite visą savaitę.
Ketvirta savaitė. Pakeiskite kepimo aliejų.
Išmeskite saulėgrąžų aliejų.
Glazūruotas sviestas – dėkite ant viryklės.
Penkta savaitė. Tik varškė ir riebus pienas.
Ant pakuotės nėra nulių. Šešta savaitė. Jei
įtariate jautrumą po naujienų, pradėkite trijų savaičių eliminacijos
laikotarpį.
Šešios savaitės – penki pagrindiniai pokyčiai.
Jokio šoko kūnui, jokio streso protui. Sklandus perėjimas.
Antro mėnesio pabaigoje valgote nauju būdu,
bet nejaučiate, kad laikotės dietos. Nes tai ne dieta. Tai tik maistas.
Kitoks maistas. Ir štai paslaptis, kodėl tai
veikia. Įprotis susiformuoja per 21 dieną.
Mokslinis faktas. Kai padarai vieną pakeitimą
ir jo laikaisi tris savaites, jis tampa automatinis. Nereikia galvoti, nereikia
kovoti.
Tiesiog geriate arbatą be cukraus, nes taip
esate įpratę. Tada įtraukiate kitą pakeitimą. Dar trys savaitės – dar vienas
įprotis.
Kurkite naują gyvenimo būdą plyta po plytos.
Po metų nebeatpažinsite nei savo meniu, nei savo užkandžių. Tačiau yra dar
vienas svarbus dalykas.
Bus nesėkmių. Jos neišvengiamai įvyks. Kur
gimtadienio tortas? Naujųjų metų tortas su „Olivier“ salotomis ir šaltais mėsos
gaminiais? Kelionė pas draugą, kur jie gamina su saulėgrąžų aliejumi? Tai
normalu.
Viena diena nieko neišsprendžia. Problema nėra
vienas torto gabalėlis. Problema yra valgyti po torto gabalėlį kiekvieną dieną
30 metų.
Ar suklydote? Nekaltinkite savęs. Nesakyk:
„Viskas dingo, pirmadienį pradėsiu iš naujo.“ Laikykitės taisyklių kitam
valgymui.
Štai ir viskas. Grįžtu į vėžes ir einu toliau.
Prisimeni Viktorą Semenovičių, vaikiną, apie kurį tau pasakojau.
Antrą mėnesį jis suvalgė tris gabalėlius
dešros ir porciją keptų bulvių žmonos metinių proga. Jis man paskambino apimtas
panikos. Ką turėčiau daryti? Ar jis viską sugadino? Nieko, pasakiau.
Rytoj pusryčiai pagal planą. Jis klausėsi. Ir
po mėnesio jis jau rišo batų raištelius be taburetės.
Viena klaida nėra katastrofa. Pasiduoti po
klaidos yra katastrofa. Dabar žiūrėk.
Nuėjome ilgą kelią. Sužinojai, kaip veikia
sąnariai ir kodėl jie genda. Sužinojai penkis maisto produktus, kurie
padvigubina gedimo greitį.
Sužinojai, kaip juos pakeisti. Sužinojai
pagerėjimo laiką ir požymius. To pakanka, kad pakeistum savo gyvenimą.
Ne kažkieno kito. Tavo. Tavo.
Yra tik vienas klausimas. Ar tai padarysi, ar
pridėsi vaizdo įrašą prie žymių vėlesniam laikui? Esu matęs tūkstančius
pacientų. Tie, kurie pradėjo iš karto, net jei ir nuo mažų dalykų, net jei ir
netobulai, pasiekė rezultatų.
Tie, kurie atidėliojo iki pirmadienio, iki
atostogų, iki geresnių laikų, po metų grįžo pas mane su tais pačiais skundais,
tik dar blogesniais. Laikas nieko nelaukia. Kiekviena diena be pokyčių – dar
vienas smūgis jūsų sąnariams.
Dar viena kolageną blokuojančio cukraus dozė.
Dar viena uždegimo dozė nuo rafinuoto aliejaus. Dar vienas žingsnis neįgaliojo
vežimėlio link.
Skamba šiurkščiai? Taip. Nes tai tiesa. Ir
geriau tai išgirsti dabar, nei suvokti sulaukus 70-ies, kai kremzlės nebelieka.
Man 55-eri. Esu gydytojas. Kiekvieną dieną
matau žmones, kurie maistu sunaikino savo sąnarius.
Ir kiekvieną dieną matau tuos, kuriems pavyko
sustoti. Skirtumas tarp jų – vienas šiandien priimtas sprendimas. Kitas jūsų
valgis – po kelių valandų.
Kas jūsų lėkštėje? Apsispręskite, veikite,
pradėkite. Jūsų sąnariai laukia.
PS nuo Povilo
Paprašiau DI paaiškinti, kas tie AGG.
DI apžvalga
Glikacija yra natūralus, nefermentinis (be
fermentų pagalbos vykstantis) biocheminis procesas, kurio metu cukraus
molekulės (gliukozė, fruktozė) kraujyje prisijungia prie baltymų, lipidų
(riebalų) arba DNR.
Šio proceso metu susidaro pažangūs
glikacijos galutiniai produktai (angl. Advanced Glycation
End-products – AGEs, lietuviškai dažnai trumpinama – AGG
junginiai).
Kaip formuojasi AGG junginiai?
1. Glikacija (Maillard reakcija): Cukrus jungiasi su baltymu (pvz.,
kolagenu) ir sudaro nepatvarius junginius (Schiff bases), kurie vėliau virsta
stabiliomis struktūromis, vadinamomis Amadori produktais.
2. Galutinis etapas: Šie produktai ilgainiui transformuojasi į
stabilius, negrįžtamus AGG junginius (pvz., argipirimidinas, pentosidinas).
1.
Endogeniniai: Susidaro
organizme, ypač esant aukštam cukraus lygiui (diabetas).
2.
Egzogeniniai: Patenka
su maistu, ypač apdorotu aukštoje temperatūroje (kepimas, skrudinimas, grilis).
AGG junginių poveikis sveikatai
Kai organizmas nespėja pašalinti AGG junginių,
jie kaupiasi audiniuose ir sukelia žalą:
- Odos senėjimas: AGG junginiai prisijungia prie odos baltymų
(kolageno ir elastino), todėl oda praranda stangrumą, atsiranda raukšlių.
- Lėtinės ligos: AGG junginiai yra susiję su diabeto
komplikacijomis, širdies ir kraujagyslių ligomis, inkstų nepakankamumu ir
neurodegeneracinėmis ligomis (pvz., Alzheimerio liga).
- Uždegimai ir ląstelių pažeidimai: Jie aktyvuoja specifinius
receptorius (RAGE), kurie sukelia uždegimą ir didina laisvųjų radikalų
kiekį.
Kaip sumažinti glikaciją?
- Sumažinti pridėtinio cukraus kiekį: Cukrus yra pagrindinis
glikacijos kuras.
- Maisto gaminimo būdai: Pirmenybę teikti virimui, troškinimui
ar gaminimui garuose, o ne kepimui orkaitėje ar grilyje.
- Antioksidantai: Vartoti maisto produktus, turinčius
antioksidacinių savybių, kurie gali apsaugoti nuo AGG formavimosi.
- Fizinis aktyvumas: Padeda reguliuoti gliukozės lygį
kraujyje.
AGG junginiai yra pagrindinis veiksnys,
jungiantis didelį cukraus suvartojimą su ankstyvu senėjimu ir lėtinėmis
ligomis.