Automatiškai transkribuota iš https://www.youtube.com/watch?v=r2pGmas9904
Mano pacientui buvo 52 metai
Kai Andrejus atgavo sąmonę, pirmas dalykas,
kurio jis paklausė, buvo: „Gydytojau, kaip? Aš viską padariau teisingai.“ Ir aš
nežinojau, ką pasakyti.
Nes pagal visus standartus, taip, jis tai
padarė. Tada pradėjome gilintis. Analizavome kiekvieną jo gyvenimo dieną.
Kiekvieną valgį. Ir mes jį radome. Pusryčiai
jį žudė.
Kiekvieną rytą, 30 metų iš eilės, Andrejus
valgė tą patį – skrebučius su margarinu. Nes dar 90-aisiais gydytojai jo
motinai pasakė: „Sviestas yra cholesterolis, jis tau kenkia, pakeisk jį
margarinu.“ Ir ji tai padarė.
Ir ji įtraukė savo sūnų į priklausomybę. 30
metų. Kiekvieną dieną.
Plonas nuodų sluoksnis ant duonos riekelės.
Dabar paaiškinsiu, kodėl margarinas nėra tiesiog „nesveikas“. Tai tiksinti
bomba, stovinti milijonų šeimų šaldytuvuose.
Margarine yra transriebalų. Tai dirbtinai
pakeistos riebalų molekulės, kurių mūsų kūnai tiesiog nesupranta, kaip
apdoroti. Įsivaizduokite, kad įkišate raktą į spyną, bet raktas yra šiek tiek
kitokios formos.
Jis įkišamas, bet nepasisuka. Ir jis
užstringa. Jis užblokuoja spyną.
Būtent tai transriebalai daro jūsų ląstelėms.
Jie įsitvirtina jūsų kraujagyslių sienelėse ir ten lieka. Jie nėra pašalinami.
Jie nėra apdorojami. Jie kaupiasi metai iš
metų. Ir jie paverčia elastingas, gyvas arterijas standžiais, trapiais
vamzdeliais, kurie gali bet kurią akimirką įtrūkti.
Štai kas vyksta viduje. Transriebalai patenka
į kraują. Kūnas bando juos naudoti kaip įprastus riebalus.
Jie integruoja juos į ląstelės membraną.
Tačiau molekulė yra netaisyklingos formos. Ji kyšo kaip sudaužyta plyta
sienoje.
Šiuo metu prasideda uždegimas. Uždegimas
pritraukia cholesterolį. Cholesterolis prilimpa.
Susidaro apnašos. Viena apnaša nėra problema.
Šimtas apnašų per 30 metų reiškia širdies smūgį.
Ir štai kas mane vis dar stebina. 90-aisiais
ir 2000-aisiais margarinas buvo reklamuojamas kaip sveika alternatyva. Ant
pakuotės buvo parašyta „be cholesterolio, naudinga širdžiai“.
Žmonės tuo tikėjo. Gydytojai tai rekomendavo.
Ir pramonė skaičiavo savo pelną.
Tik 2018 m. Pasaulio sveikatos organizacija
oficialiai paragino visiškai pašalinti transriebalus iš maisto tiekimo.
Visiškai. Ne apriboti – pašalinti juos.
Nes nėra saugios dozės. Bet žinote, kas
pavojingiausia? Margarinas yra akivaizdus šaltinis. Bent jau galite jį išmesti
ir pamiršti.
Ir dar yra produktas, kurį žmonės valgo
kiekvieną dieną, manydami, kad tai baltyminis maistas, naudingas raumenims. Jie
jį valgo pusryčiams, pietums, deda į salotas, gamina sumuštinius. Ir šis
produktas padidina širdies priepuolio riziką dar labiau nei margarinas.
Jis dabar guli jūsų šaldytuve. Ir jis taip
skaniai kvepia. Dešra, dešrainiai, šoninė, kumpis, karbonadas.
Visa ši perdirbta mėsa. Ir visa tai pamažu
naikina jūsų širdį. Suprantu, daugelis žmonių dabar nerimauja.
Dešra yra mūsų kultūros dalis. Dešros
sumuštinis pusryčiams, dešros suktinukas, baltos salotos su kumpiu šventėms.
Tai pažįstama, įprasta, skanu.
Ir būtent todėl tai taip pavojinga. Štai
skaičius, kurį noriu, kad prisimintumėte. Vos viena dešra per dieną, 50 gramų
perdirbtos mėsos, padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką 18 %.
Ne 1,5 %, ne 3 %, o 18 %. Tai ne mano nuomonė.
Tai duomenys, gauti išanalizavus beveik 1,5 milijono žmonių duomenis.
Įsivaizduokite. Pusryčiams valgote dešros
sumuštinį. Pietums – kumpio salotas.
Vakare – porą dešrelių su makaronais. Įprasta
diena. Nieko neįprasto, tiesa? Po metų tokių dienų jūsų arterijos sensta
greičiau nei jūs.
Ir čia noriu paneigti mitą, kurį girdžiu
nuolat. Pacientai man sako: „daktare, bet tai mėsa. Tai baltymai. Baltymai
naudingi jūsų raumenims, širdžiai, viskam.“
Taip, baltymai naudingi. Tačiau dešroje yra ne
daugiau kaip 10–12 % baltymų.
Likusi dalis yra riebalai, druska, vanduo ir
tai, kas paprastą mėsą paverčia bomba: nitritai. Natrio nitritas dedamas į dešras, kad
jos ilgiau išsilaikytų ir išlaikytų malonią rausvą spalvą. Be jo virtos dešros būtų pilkos.
Nelabai apetitiška, tiesa? Todėl gamintojai dosniai pabarsto juos
nitritais. Dabar atidžiai klausykite. Kai nitritai patenka į organizmą, jie
virsta nitrozaminais.
Tai junginiai, kurie pažeidžia endotelį –
vidinį kraujagyslių sluoksnį. Tą ląstelių sluoksnį, kuris turėtų būti lygus
kaip teflonas. Nitrozaminai jį braižo iš vidaus.
Ir šiuose įbrėžimuose pradeda augti
cholesterolio plokštelės. Pridėkite prie to didžiulį druskos kiekį. 100 gramų
dešros yra iki 2 gramų natrio – beveik dienos norma.
Druska didina kraujospūdį. Kraujospūdis veikia
kraujagysles. Nitrozaminų jau pažeistos kraujagyslės neatlaiko spaudimo.
Ir tai dar ne viskas. Sotieji riebalai
perdirbtoje mėsoje didina blogojo cholesterolio kiekį. To paties cholesterolio,
kuris užkemša arterijas.
Tai trigubas smūgis. Nitritai braižo sieneles.
Druska didina kraujospūdį.
Riebalai visa tai užtvindo cholesteroliu.
Idealios sąlygos širdies priepuoliui. Žinote, ką sakau savo pacientams? Jei
nori mėsos, valgyk mėsą.
Įprasta vištiena, kalakutiena, liesa jautiena,
žuvis. Bet ne perdirbta. Ne tokia, kuri praėjo pro gamyklą ir grąžinta kaip
rausva medžiaga su glutamatu.
O dabar informacija, kuri tikrai galėtų
išgelbėti jūsų gyvybę. Papasakosiu apie priešą, kurio nematote. Jis slepiasi
ten, kur jo niekas nesitiki.
Ne saldainiuose, ne pyraguose, ne saldžiame
gazuotame gėrime. Tai pernelyg akivaizdu. Jis yra maisto produktuose, kuriuos
laikote sveikais arba bent jau nekenksmingais.
Kečupas, jogurtas su vaisiais, pusryčių
dribsniai, miusliai, padažai, duona. Taip, paprasta duona. Ir kai parodysiu,
kiek cukraus suvalgote net nesuvokdami, suprasite, kad dešra yra tik pusė
problemos.
Apskaičiuokime jūsų tipinę dieną. Rytas.
Puodelis kavos su dviem šaukštais cukraus.
Tai yra 10 gramų. Plius jogurtas su vaisiais.
Dar 15 gramų cukraus.
Nors ant pakuotės parašyta „natūralus“ ir yra
laimingos karvės paveikslėlis. Plius dribsniai su pienu. 12 gramų.
Taigi, 37 gramai cukraus pusryčiams. Pietūs.
Salotos su padažu.
Du šaukštai padažo turi iki 8 gramų cukraus.
Duonos riekelė. 3 gramai.
Kompotas arba vaisių gėrimas. 20 gramų.
Vakarienė.
Kotletas su kečupu. Šaukštas kečupo turi 4
gramus cukraus.
Arbata su sausainiais. Iki vakaro suvartojate
70–90 gramų cukraus. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja ne daugiau
kaip 25 gramus moterims ir 36 gramus vyrams.
Tris kartus viršijote rekomenduojamą paros
normą ir nesuvalgėte nė vieno saldainio. Štai kur slepiasi priešas. Gamintojai
į viską deda cukraus, nes tai pigu, pagerina skonį ir sukelia priklausomybę.
Perkate sveiką jogurtą, o jame yra daugiau
cukraus nei šokolado plytelėje. Perkate viso grūdo dribsnius, o jame yra
ketvirtadalis cukraus. Apšlakstote salotas padažu ir gaunate gliukozės dozę,
kurios net nesuvokiate, kad gaunate.
Dabar paprašysiu jūsų padaryti vieną dalyką.
Atsikelkite, nueikite prie šaldytuvo, iš lentynos išsirinkite bet kokį maisto
produktą ir pažiūrėkite į sudėtį. Raskite eilutę, pažymėtą „angliavandeniai“, o
tada po ja – cukrų sąrašą.
Palauksiu. Ar radote? Padauginkite šį skaičių
iš kiekio, kurį paprastai suvalgote vienu metu. Jogurtas yra 125 gramai, tad
padauginkite iš 1 ir 2. Valgomasis šaukštas kečupo yra apie 15 gramų.
Dabar suprantate, kodėl sakau, kad paslėptas
cukrus yra pavojingesnis nei akivaizdus. Suvalgote šokoladinį batonėlį ir
žinote, kad suvalgėte kažką saldaus. Bet jogurtas – tai pieno produktas,
kuriame yra kalcio ir jis naudingas kaulams? Ne, tai desertas, užmaskuotas kaip
pusryčiai.
Dabar leiskite paaiškinti, ką šis cukrus daro
jūsų širdžiai. Mechanizmas vadinamas glikacija. Kai gliukozės kiekis kraujyje
pakyla, cukraus molekulės pradeda lipti prie baltymų.
Įsivaizduokite, kad panardinate ranką į medų.
Viskas tampa lipnu, sulimpa ir sutrinka. Tas pats nutinka ir jūsų
kraujagyslėse.
Cukrus prilimpa prie arterijų sienelių
baltymų, sudarydamas vadinamuosius pažangius glikacijos galutinius produktus.
Tai kietos, pažeistos struktūros, kurios praranda elastingumą.
Kraujagyslė, kuri turėtų plėstis ir trauktis
su kiekvienu širdies dūžiu, tampa kieta, nelanksti ir trapi. Dar blogiau, šios
glikuotos sritys uždegamos. Uždegimas pritraukia cholesterolį.
Cholesterolis sudaro plokšteles. Plokštelės
siaurina spindį. Širdžiai vis sunkiau pumpuoti kraują.
Tai neįvyksta per naktį. Tai nutinka metai iš
metų, pusryčiai po pusryčių, jogurtas po jogurto. Ar žinote, ką matau
konsultacijos metu? Įeina 58 metų vyras. Jis sako, kad nevalgau saldumynų,
nemėgstu saldumynų, tortą valgau tik per gimtadienį. Bet mano cukraus kiekis
kraujyje didelis, o kraujagyslės prastos būklės. Kodėl? Pradėkime nuo mano
mitybos apžvalgos.
Kečupas – kiekvieną dieną. Jogurtas – ryte.
Sultys – vietoj vandens.
Duona – kiekvieną valgį. Ir tada šis vaikinas
pažvelgia į mane ir klausia: „Palauk, duona? Duona nėra saldi, koks gi cukrus?“
O aš atsakau: „Duona yra grynas cukrus, tik kitokios formos. Ir ji blogesnė
širdžiai nei karamelė.“
Paaiškinsiu, kodėl. Ir tai gali pakeisti
viską, ką manėte žinantys apie sveiką mitybą. Paimkite baltos duonos gabalėlį,
įsidėkite jį į burną ir kramtykite apie 30 sekundžių nenurydami.
Pajuskite, kaip jis tampa saldus. Tai ne
magija; tai fermentai jūsų seilėse, skaidantys krakmolą į gliukozę. Tas pats
cukrus, kurio bandote išvengti atsisakydami saldumynų.
Baltos duonos glikeminis indeksas yra 75. Ar
žinote, kiek gryno cukraus turi? 68. Duona didina cukraus kiekį kraujyje
greičiau nei cukrus.
Pakartosiu tai, nes tai svarbu. Duonos riekelė
stipriau smogia kasai nei šaukštas cukraus. Dabar prisiminkite, ko mus mokė.
Duona yra visko galva. Be duonos nėra valgio.
Duona nėra švaistoma; ji šventa.
Mes užaugome su lėkšte duonos ant kiekvieno
stalo. Sriuba su duona. Pagrindiniai patiekalai su duona.
Bulvės, ir net tada su duona. Nekaltinu mūsų
tėvų ir močiučių. Jie gyveno kitokiu laiku.
Buvo badas. Duona buvo kalorijų šaltinis,
gelbėjęs gyvybes. Bet dabar yra 2026-ieji.
Alkio nėra. Bet įprotis išlieka. Ir šis
įprotis žudo.
Pas mane atėjo 63 metų moteris. Hipertenzija,
prediabetas, antsvoris. Ji sako: „Bet aš beveik nieko nevalgau.“
Košė ryte, sriuba po pietų, šiek tiek mėsos ir
daržovių vakare. Iš kur visa tai? Paklausiau: „O kaip dėl duonos?“ Ji nustebo.
„Taip, duonos.“ Bet visi ją valgo.
Ar tai įskaičiuojama? Taip. Be abejo. Keturios
baltos duonos riekelės per dieną prilygsta 80 gramų grynųjų angliavandenių.
Kurie jūsų organizme per kelias minutes
paverčiami gliukoze. Kiekvieną kartą jūsų kasa išskiria insuliną, kad ši
gliukozė patektų į jūsų ląsteles. Keturios riekelės prilygsta keturioms
insulino injekcijoms per dieną.
30 injekcijų per savaitę. 1500 per metus. Kasa
pavargsta.
Ląstelės nustoja reaguoti į insuliną. Tai
vadinama atsparumu insulinui. Cukrus lieka kraujyje.
Mano minėta glikacija pagreitėja. Kraujagyslės
sukietėja. Padidėja kraujospūdis.
O insulinas, kuris dabar nuolat padidėja, pats
pažeidžia arterijų sieneles. Tai atskiras mechanizmas. Didelis insulino kiekis
sukelia endotelio uždegimą.
Tą vidinį kraujagyslių gleivinės sluoksnį.
Uždegimas pritraukia cholesterolį. Auga plokštelės.
Duona, greitai paruošiami dribsniai, baltieji
ryžiai, minkštųjų kviečių makaronai – visa tai yra rafinuoti angliavandeniai.
Ketvirtasis produktas mano sąraše yra širdies
žudikas. Juos vienija vienas dalykas.
Juose trūksta skaidulų, kurios lėtina
įsisavinimą. Gamintojai pašalino sėlenas iš grūdų, kad produktas ilgiau
išsilaikytų ir greičiau išvirtų. Kartu su sėlenomis jie pašalino viską, kas
apsaugojo nuo cukraus šoko.
Ką daryti? Pakeisti. Viso grūdo duona vietoj
baltos. Rudieji ryžiai vietoj poliruotų.
Viso grūdo makaronai. Arba, dar geriau,
sumažinti jų kiekį. Moteris, kurią minėjau, atsisakė duonos trims mėnesiams.
Ji tiesiog nustojo ją pirkti. Ar žinote, kas
nutiko? Ji numetė keturis kilogramus. Jos kraujospūdis sumažėjo 15 vienetų
nepadidinus vaistų dozės.
Jos cukraus kiekis kraujyje normalizavosi.
Vienas produktas. Trys mėnesiai.
Kitas gyvenimas. Tačiau yra dar vienas
dalykas, apie kurį turime kalbėti.
Penktas produktas.
Ir čia viskas nėra taip aišku. Nes druska nėra
priešas. Ji buvo paversta priešu.
Jie melavo. Jie privertė žmones bijoti baltų
kristalų kaip maro. Žinau, kad dabar nustebote.
20 metų jie mums tai kartojo. Druska didina
kraujospūdį. Druska žudo inkstus.
Druska yra baltoji mirtis. Nuimkite nuo stalo
druskinę. Neberkite druskos į maistą.
Pirkite produktus, pažymėtus „be druskos“. O
tada pasirodė tyrimai, kurie viską apvertė aukštyn kojomis. Paaiškėjo, kad
žmonės, vartojantys labai mažai druskos, miršta nuo širdies ir kraujagyslių
ligų dažniau nei tie, kurie ją valgo saikingai.
Per mažai natrio, ir širdis dirba blogiau.
Sutrinka skysčių balansas. Sumažėja kraujospūdis.
Atsiranda aritmijų. Mums reikia druskos.
Natris yra elektrolitas, be kurio neveikia nervai ir raumenys, įskaitant
svarbiausią raumenį – širdį. Tad kodėl gydytojai dešimtmečius rėkia apie
druskos keliamą pavojų? Nes jie žiūrėjo ne į tai, kas svarbu. Problema niekada
nebuvo pati druska. Problema yra jos šaltinis.
Žiūrėkite. Jūs pasūdėte namines agurkų ir
pomidorų salotas. Įbėrėte žiupsnelį, galbūt pusę arbatinio šaukštelio, tai yra
apie 1 gramą natrio.
Gerai. Jūsų kūnas susidoros, pašalins
perteklių, jokių problemų. Bet dabar viskas kitaip.
Suvalgėte lėkštę pirktinių koldūnų. Arba
pašildėte šaldytą picą. Arba užkandžiavote greito maisto mėsainiu.
Vienoje tokioje porcijoje yra 2, 3, kartais 4
gramai natrio. Dienos norma per vieną kartą. Bet tai dar ne viskas.
Druska perdirbtuose maisto produktuose yra
kartu su transriebalais, cukrumi, konservantais ir skonio stiprikliais. Tai ne
tik natris. Tai cheminė bomba, kurios trigeris yra druska.
Leiskite man paaiškinti mechanizmą. Kai natrio
gaunate iš namuose gaminto maisto kartu su kaliu iš daržovių, magniu iš
žalumynų ir skaidulomis, organizmas pasiekia pusiausvyrą. Kalis pašalina natrio
perteklių.
Magnis atpalaiduoja kraujagysles. Skaidulos
lėtina absorbciją. Kai natrio gaunate iš perdirbtų maisto produktų, jis
gaunamas vienas, be jokios atsvaros.
Jame nėra kalio. Yra magnio pėdsakų. Tačiau
yra glutamatas, kuris sukelia norą valgyti daugiau.
Yra cukraus, kuris padidina insulino kiekį.
Yra riebalų, kurie užkemša arterijas. Druska šiame kokteilyje tampa
katalizatoriumi.
Ji sulaiko vandenį. Padidėja kraujo tūris.
Pakyla kraujospūdis.
Ir šis spaudimas veikia kraujagysles, kurios
jau yra pažeistos transriebalų, cukraus ir nitratų iš dešros. Štai kodėl sakau,
kad druska nėra priešas. Priešas yra perdirbtas maistas, kuriame druska
naudojama kaip priemonė, skatinanti jus valgyti daugiau ir grįžti dar.
Naminis maistas, sūdytas pagal skonį,
nenužudys jūsų širdies. Traškučiai, konservai, perdirbtas maistas ir greitas
maistas tikrai nužudys. Taigi, nubrėžkime ribą po juoduoju sąrašu.
5 maisto produktai, kurie lėtai naikina jūsų
širdį.
1. Transriebalai. Margarinas, riebalai –
viskas, kas ingredientų sąraše nurodo iš dalies hidrintus aliejus. Jie kaupiasi
kraujagyslių sienelėse ir sukelia uždegimą.
2. Perdirbta mėsa. Dešrelės, dešrainiai,
šoninė, kumpis – nitritai pažeidžia endotelį. Druska didina kraujospūdį,
sotieji riebalai – cholesterolio kiekį.
3. Paslėptas cukrus. Jogurtai, padažai,
dribsniai, sultys. Glikacija stangrina kraujagysles ir jas trapina.
4. Rafinuoti angliavandeniai. Balta duona,
balti ryžiai, minkšti makaronai. Insulino svyravimai alina kasą ir sukelia
arterijų uždegimą.
5. Perdirbtų maisto produktų druskos
perteklius. Ne pati druska, o cheminis kokteilis, kuriame ji yra.
Pašalinkite tai ir padarysite daugiau dėl savo
širdies nei bet kokia tabletė. Tačiau to pašalinimas – tai tik pusė darbo.
Širdį galima ne tik apsaugoti, bet ir atkurti.
Yra maisto produktų, kurie veikia kaip
vaistai. Jie mažina uždegimą, valo kraujagysles ir atkuria jų elastingumą. Ir
pirmasis iš jų yra riebalai.
Taip, teisingai išgirdote, tai riebalai,
kuriuos kardiologai visame pasaulyje rekomenduoja valgyti kiekvieną dieną. Jie
trečdaliu sumažina širdies priepuolio riziką. Tai riebalai, kuriuos
greičiausiai valgote per retai.
Prisiminkite šį žodį – omega-3. Tai riebalų
rūgštys, kurių jūsų organizmas negali pasigaminti pats. Jas galima gauti tik iš
maisto.
O geriausias šaltinis yra riebi žuvis.
Skumbrė, silkė, sardinės, lašiša, upėtakis. Matau, kaip žmonės susiraukia, kai
tai sakau.
Riebi žuvis? Bet riebalai kenkia sveikatai.
Mus mokė valgyti neriebią žuvį. Sustokite ties tuo.
Mus mokė neteisingai. Aštuntajame dešimtmetyje
Amerikos mokslininkai nusprendė, kad riebalai yra širdies ligų priežastis.
Prasidėjo karas su riebalais.
Gamintojai pradėjo gaminti neriebius jogurtus,
pieną ir sūrius. Žmonės atsisakė sviesto, perėjo prie margarino ir bijojo
suvalgyti papildomą žuvies gabalėlį. Ir vis dėlto širdies ir kraujagyslių ligų
skaičius toliau augo.
Nes vietoj riebalų žmonės pradėjo valgyti
daugiau cukraus ir angliavandenių. Gamintojai pašalino riebalus, bet, kad
maistas būtų skanus, pridėjo cukraus. Ironiška tai, kad riebalai, kurių visi
bijojo, pasirodė esą apsauga.
Omega-3 veikia taip. Šios molekulės
integruojasi į ląstelių membranas ir padaro jas elastingas, įskaitant baltymus,
kurie iškloja kraujagyslių vidų. Elastingas indas yra sveikas indas.
Jis plečiasi, kai jam reikia pumpuoti daugiau
kraujo, ir susitraukia, kai jam reikia padidinti kraujospūdį. Jis prisitaiko.
Standus indas yra pažeistas indas.
Jis nelinksta, jis trūkinėja. Antra. Omega-3
sumažina trigliceridų kiekį kraujyje.
Tai riebalai, kurių perteklius tiesiogine
prasme padaro kraują tirštą ir lipnų. Didelis trigliceridų kiekis yra
nepriklausomas širdies priepuolio rizikos veiksnys. Omega-3 juos sumažina 20–30
%.
Ir trečia, priešuždegiminis poveikis.
Prisimenate, kaip sakiau, kad uždegimas kraujagyslėse pritraukia cholesterolį
ir sudaro apnašas? Omega-3 slopina šį uždegimą. Jis neleidžia apnašoms augti.
Tyrimai parodė, kad 2–3 porcijos riebios
žuvies per savaitę 35 % sumažina mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų
riziką. 35 % yra daugiau nei suteikia kai kurie vaistai.
Kiek tai gramais? Porcija yra maždaug 100–150
gramų. Du kartus per savaitę yra gerai. Trys – puiku.
Svarbu atkreipti dėmesį: žuvis turėtų būti
riebi. Menkė, saida ir lydeka yra geras pasirinkimas. Ne mišinys su saulėgrąžų
aliejumi. Toks, kuris kvepia alyvuogėmis ir yra šiek tiek kartus. Viduržemio
jūros šalyse, kur gausiai naudojamas alyvuogių aliejus, mirtingumas nuo širdies
priepuolių yra kelis kartus mažesnis nei Šiaurės Europoje ar Amerikoje.
Tai buvo pastebėta dar septintajame
dešimtmetyje ir pavadinta Viduržemio jūros paradoksu. Žmonės valgo daug riebalų
ir neserga širdies ligomis. Paslaptis slypi šių riebalų sudėtyje.
Alyvuogių aliejų sudaro 70 % oleino rūgšties.
Šie mononesotieji riebalai mažina blogojo cholesterolio kiekį ir gerina gerojo,
idealaus cholesterolio kiekį. Bet tai dar ne viskas.
Alyvuogių aliejuje yra polifenolių,
antioksidantų, kurie apsaugo kraujagysles nuo oksidacijos. Oksiduotas
cholesterolis yra išties pavojingas. Jis prilimpa prie arterijų sienelių.
Polifenoliai neleidžia jam oksiduotis. Kiek
jums reikia? 2 valgomieji šaukštai per dieną. Įdėkite į salotas, paruoštus
patiekalus ir košes.
Nekepkite su juo. Polifenoliai sunaikinami
aukštoje temperatūroje. Kepimui geriau naudoti rafinuotą alyvuogių aliejų arba
avokadų aliejų.
Geras alyvuogių aliejus yra brangesnis nei
saulėgrąžų aliejus. Bet pagalvokite apie tai šitaip: 2 valgomieji šaukštai per
dieną atitinka litrą per mėnesį.
Litras gero aliejaus kainuoja tiek pat, kiek
vienas buteliukas vaistų nuo kraujospūdžio. Aliejus gydo priežastį, o vaistai –
simptomą. Beje, jei šis vaizdo įrašas pakeis jūsų požiūrį į mitybą,
pasidalykite juo su savo artimaisiais.
Nusiųskite jį mamai, pasidalykite juo šeimos
pokalbyje. Ši informacija gali išgelbėti kažkieno gyvybę.
Riešutai yra riebūs ir kaloringi. Kiek jų
galima valgyti nepakenkiant? Atsakymas jus nustebins. Nes dauguma žmonių valgo
per mažai riešutų, o ne per daug.
Daugiau riešutų per dieną yra 30 gramų. Apie
20 migdolų arba 7–8 graikinių riešutų puselės. Ne 10 gramų, kaip bijo tie,
kurie skaičiuoja kalorijas.
Ir ne 200 gramų, kaip valgo tie, kurie
atsisėda su krepšiu priešais televizorių. 30 gramų yra aukso vidurys,
patvirtintas dešimčių tyrimų. Ši porcija 28 % sumažina širdies ir kraujagyslių
ligų riziką.
Tuo pačiu metu žmonės, kurie reguliariai valgo
riešutus, nepriauga svorio. Paradoksas? Ne. Mokslas.
Riešutai sotūs. Riebalai, baltymai ir
skaidulos kartu suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Suvalgote saują ir po
valandos nebesiekiate sausainio.
Dėl to bendras kalorijų suvartojimas nedidėja,
o kartais net sumažėja. Kurie riešutai geriausi jūsų širdžiai? Graikiniai
riešutai yra omega-3 čempionai tarp riešutų. Tos pačios riebalų rūgštys, kurias
minėjau.
Be to, graikiniuose riešutuose yra arginino –
aminorūgšties, kurią organizmas naudoja azoto oksidui gaminti. Ši medžiaga
atpalaiduoja kraujagyslių sieneles, mažina kraujospūdį ir gerina kraujotaką.
Migdolai yra vitamino E, galingo antioksidanto, apsaugančio cholesterolį nuo
oksidacijos, rekordininkai.
Atminkite, kad oksiduotas cholesterolis
prilimpa prie arterijų sienelių; Neoksiduotas cholesterolis to nedaro. Lazdyno
riešutuose gausu magnio. Magnis atpalaiduoja kraujagysles ir stabilizuoja
širdies ritmą.
Magnio trūkumas gali sukelti aritmijas,
kraujospūdžio šuolius ir mėšlungį. Pistacijos geriau nei kiti riešutai mažina
blogojo cholesterolio kiekį. Tačiau rinkitės nesūdytus – druska panaikina visą
naudą.
Svarbu naudoti žalius arba lengvai
paskrudintus riešutus. Ne keptus aliejuje, glazūruotus, cukruotus ar sūdytus.
Paprasti riešutai yra tie, kurie veikia.
Dabar noriu papasakoti jums istoriją.
Prisimenate, pradžioje minėjau Andrejų, pacientą, kurį pusryčiai žudė? Dabar
papasakosiu apie kitą žmogų. Jo vardas Nikolajus, jam 63 metai.
Nikolajus atėjo pas mane prieš dvejus metus.
Jam buvo diagnozuota krūtinės angina. Trys kraujagyslės buvo susiaurėjusios
50–70 %.
Širdies chirurgas rekomendavo šuntavimo
operaciją. Atvirą širdies operaciją. Nikolajus išsigando ir paprašė laiko
pagalvoti.
Taigi jis atėjo pas mane antros nuomonės. Aš
peržiūrėjau jo kraujo tyrimus, gyvenimo būdą ir mitybą. Klasikinis vaizdas:
daug duonos, dešrelės pusryčiams, saldi arbata, paruošti koldūnai vakarienei,
kartais daržovės, žuvis per šventes ir niekada riešutai – jie storina.
Pasakiau: „Pabandykime tris mėnesius. Jei
nepadės, galima operuotis.“ Visiškai atsisakėme perdirbtos mėsos.
Sumažinome duonos kiekį iki vienos riekelės
viso grūdo per dieną. Tris kartus per savaitę pridėjome žuvies. Vietoj
saulėgrąžų aliejaus – alyvuogių aliejaus.
Kiekvieną rytą – sauja riešutų. Daržovės su
kiekvienu valgiu. Nikolajus priešinosi.
Jis sakė, kad dešrelė skani, kad jis prie jos pripratęs,
kad ji brangi. Po mėnesio jis nustojo skųstis. Po dviejų jis pasakė, kad
dešrelė pradėjo kvepėti chemikalais ir negali suprasti, kaip anksčiau ją valgė.
Po trijų mėnesių pakartojome tyrimą. Jo
kraujospūdis sumažėjo nuo 150 iki 130. Cholesterolio kiekis sumažėjo 20 %.
Krūtinės anginos priepuoliai, kurie anksčiau
pasireikšdavo 2–3 kartus per savaitę, pastarąjį mėnesį nebuvo nė vieno. Širdies
chirurgas peržiūrėjo naujus rezultatus ir pasakė, kad operacija dar nebūtina.
Tęskite tai, ką darote.
Praėjo dveji metai. Nikolajui vis dar nebuvo
atlikta operacija. Jis kasdien nueina 5 km.
Jis sako, kad jaučiasi geriau nei būdamas
50-ies. Mityba – ne dieta. Tai vaistai. Jis veikia lėčiau nei tabletės, tačiau
jis sprendžia priežastį, o ne simptomą.
Ketvirtas maistas, gelbstintis širdį, yra
lapinės daržovės. Špinatai, rukola, romaninės salotos, kiniški kopūstai,
petražolės, krapai ir laiškiniai svogūnai.
Visuose žaliuose ir lapiniuose augaluose yra
nitratų. Nepainiokite jų su nitritais, esančiais dešrose. Tai skirtingos
medžiagos.
Žalumose esantys nitratai organizme paverčiami
azoto oksidu. Tuo pačiu oksidu, kuris plečia kraujagysles. Viena porcija
špinatų sumažina kraujospūdį keliais punktais.
Valgykite špinatus kiekvieną dieną, o po
mėnesio galite sumažinti tablečių dozę. Žinoma, prižiūrint gydytojui. Be to,
žalumynai yra gausūs kalio.
Jie pašalina natrio perteklių. Juose gausu
magnio, kuris atpalaiduoja kraujagysles.
Juose gausu folio rūgšties, kuri mažina
homocisteino kiekį. Tai dar vienas širdies smūgio rizikos veiksnys.
Kiek jums reikia? Bent viena porcija per
dieną. Tai maždaug puodelis žalių arba pusė puodelio virtų žalumynų. Idealiu
atveju 2–3 porcijos.
Įdėkite į salotas, omletus, sriubas gaminimo
pabaigoje arba kokteilius. Žalumynai neturėtų būti garnyras, nustumtas į
lėkštės kraštą. Žalumynai yra visavertis vaistas.
Svarbu tiems, kurie vartoja varfariną ar kitus
antikoaguliantus. Žalumynuose esantis vitaminas K veikia kraujo krešėjimą. Tai
nereiškia, kad negalite valgyti žalumynų.
Tai reiškia, kad kiekis turėtų būti stabilus,
maždaug toks pat kiekvieną dieną. Pasitarkite su gydytoju; jis gali pakoreguoti
jūsų dozę. Yra dar vienas išsigelbėjimas: uogos.
Ir čia aš jums atskleisiu paslaptį, kurią žino
nedaugelis žmonių. Uogos yra veiksmingos pačios savaime. Tačiau derinant jas su
vienu maisto produktu iš mūsų sąrašo, poveikis padvigubėja.
Kuris maistas? Ir kaip tiksliai jie veikia
kartu? Uogos ir riešutai. Štai derinys, kuris puola širdies ligas dviem
aspektais. Paaiškinsiu, kodėl jie vartojami kartu.
Uogose yra antocianinų – pigmentų, kurie jas
suteikia mėlynos, violetinės ir tamsiai raudonos spalvos. Kuo tamsesnė uoga,
tuo daugiau antocianinų. O šios medžiagos daro stebuklus kraujagyslėms.
Antocianinai stiprina kapiliarų – tų mažyčių
kraujagyslių, kurios prasiskverbia į visą kūną ir tiekia kraują į kiekvieną
ląstelę – sieneles. Su amžiumi kapiliarai tampa trapūs ir lūžtantys, todėl
atsiranda voratinklinių venų, mėlynių nuo menkiausio smūgio ir patinimų.
Antocianinai atkuria kapiliarų elastingumą.
Tačiau svarbiausia: antocianinai tirpsta
riebaluose. Tai reiškia, kad be riebalų jie prastai įsisavinami. Suvalgykite
saują mėlynių tuščiu skrandžiu ir apie 20 procentų naudingų medžiagų pateks į
jūsų kraują.
Suvalgykite tas pačias mėlynes su riešutais –
absorbcija šoktelėjo iki 60–70 %. Riešutai suteikia riebalų, reikalingų
antocianinams transportuoti. Uogos suteikia antioksidantų, kurie apsaugo
riešutuose esančius sveikuosius riebalus nuo oksidacijos.
Jos veikia kaip komanda. Štai kodėl
rekomenduoju paprastą rytinį ritualą. Kartu suvalgykite saują riešutų ir saują
uogų.
Galite jas dėti į košę, į jogurtą be cukraus
arba tiesiog vienas. Penkios minutės – ir jūs suteikėte savo širdžiai galingą
apsaugos dozę visai dienai. Kurios uogos yra geriausios? Mėlynės yra absoliuti
čempionė.
Rekordinis antocianinų kiekis ir medžiagos,
gerinančios jautrumą insulinui. Prisimenate, ką sakiau apie atsparumą
insulinui? Šilauogės veikia prieš jį. Šilauogės yra artimos mėlynių giminaitės
ir yra beveik tokios pat naudingos.
Jų lengviau gauti šviežių. Juodieji serbentai
yra vietinė uoga, kuri buvo neteisingai pamiršta. Jose yra penkis kartus
daugiau vitamino C nei citrinoje.
Be to, jose yra antocianinų ir kalio, kurie
pašalina druskos perteklių. Spanguolės mažina kraujospūdį ir turi antibakterinį
poveikį. Jos naudingos tiems, kurie turi inkstų ir šlapimo takų problemų.
Avietėse ir braškėse yra mažiau antocianinų,
tačiau jose yra elago rūgšties, kuri kovoja su kraujagyslių uždegimu.