https://www.youtube.com/watch?v=lfBX6pezlHI&t=730s
Ryte įmušate kiaušinį, iškepate jį pusryčiams
arba įdedate į blynų tešlą. Ir kažkur giliai galvojate: „Ar tai man naudinga,
ar tai užkemša mano arterijas?“ Kiaušiniai tapo vienu prieštaringiausių mūsų
laikų maisto produktų. Vieną dieną išgirstate, kad juose gausu baltymų ir
smegenų maistinių medžiagų.
Kas iš tikrųjų vyksta jūsų organizme, kai per
dieną suvalgote keturis kiaušinius? Ar tai per daug, ar normalu? Ar tai sveika
širdžiai? Kaip tai veikia jūsų smegenis, raumenis ir cholesterolio kiekį? Ir
kas turėtų būti ypač atsargūs? Iki šios laidos pabaigos tiksliai žinosite, kaip
tinkamai valgyti kiaušinius, kad palaikytumėte ilgaamžiškumą ir bendrą
sveikatą.
Devintajame ir dešimtajame dešimtmečiuose
gydytojai ir mitybos specialistai buvo sunerimę dėl cholesterolio. Jie tikėjo,
kad valgant daug cholesterolio turinčius maisto produktus, tokius kaip
kiaušiniai, tiesiogiai padidėja cholesterolio kiekis kraujyje ir padidėja
širdies ligų rizika. Tuo metu tai atrodė logiška. Jei cholesterolis kraujyje
yra rizikos veiksnys, tai jo valgymas turi būti žalingas, tiesa? Taigi
kiaušiniai, ypač tryniai, buvo pradėti demonizuoti.
Žmonėms buvo patariama išmesti trynius ir
valgyti tik baltymus. Mažai riebalų ir cholesterolio turinčios dietos tapo
norma. Deja, daugelis šių patarimų buvo pagrįsti pasenusiais arba prastai
parengtais tyrimais, kurie nežiūrėjo į bendrą vaizdą.
Šiuose ankstyvuosiuose tyrimuose su maistu
gaunamas cholesterolis dažnai buvo siejamas su nesveikais perdirbtais maisto
produktais, tokiais kaip šoninė, balta duona ar saldūs dribsniai. Todėl buvo
sunku suprasti, kas iš tikrųjų sukėlė problemą. Buvo kaltinami kiaušiniai.
Tačiau šiandien mokslas smarkiai pasikeitė.
Dabar žinome, kad daugumai žmonių su maistu gaunamas cholesterolis neturi
didelės įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje.
Pačios kepenys gamina cholesterolį ir
reguliuoja jo kiekį priklausomai nuo to, kiek jo gaunate su maistu. Daug
svarbiau yra tai, kaip jūsų organizmas apdoroja cholesterolį. Jūsų MTL dalelės
yra mažos ir tankios, o tai pavojingiau.
Arba jos didelės ir purios, o tai laikoma
mažiau kenksminga. Ar vyksta uždegimas? Ar arterijose vyksta oksidacija?
Tyrimai rodo, kad patys kiaušiniai sveikiems žmonėms nedidina uždegimo ir
nepažeidžia kraujagyslių. Be to, juose gausu tokių medžiagų kaip cholinas ir
antioksidantai, kurie netgi gali apsaugoti širdį ir smegenis.
Tačiau štai svarbiausias dalykas. Kiaušiniai
nevalgomi vieni.
Jei juos kepate margarine, įdedate perdirbtos
šoninės ir valgote su baltais skrebučiais, tai visiškai kita istorija, nei jei
tiesiog išvirtumėte kiaušinius ir valgytumėte juos su avokadu ar žalumynais.
Taigi esmė tokia: daugumai sveikų žmonių kiaušiniai nėra priešas.
Tai, su kuo juos valgote, yra labai svarbu.
Taigi, kas iš tikrųjų nutinka, kai per dieną suvalgote keturis kiaušinius? Čia
viskas pasidaro tikrai įdomu, nes vietoj atsitiktinių užkandžių ar tuščių
angliavandenių turinčio maisto, keturių kiaušinių pasirinkimas per dieną yra
labai sąmoningas mitybos sprendimas. Tai paprasta, prieinama ir stebėtinai
veiksminga.
Bet tik tuo atveju, jei suprantate, kaip
organizmas reaguoja laikui bėgant. Pažvelkime, kas nutinka daugumai žmonių,
ypač po 50 metų. Per pirmąją savaitę vienas iš labiausiai pastebimų pokyčių yra
stabilus energijos lygis.
Keturi kiaušiniai suteikia maždaug 24 gramus
aukštos kokybės baltymų, taip pat sveikųjų riebalų, kurie lėtina virškinimą.
Kai juos valgote pusryčiams, cukraus kiekis kraujyje staiga nepakyla, o po
valandos vėl sumažėja. Vietoj to, jūsų energija yra lygi ir stabili, ilgiau
jaučiatės sotūs. Vyresni nei 50 metų žmonės teigia, kad jie tiesiog nustoja
galvoti apie maistą ryte ir nebesusiduria su užkandžiavimo potraukiu.
Būtent. Mačiau pacientų, kurie metų metus
kentėjo nuo rytinio nuovargio ar nuolatinio užkandžiavimo, ir vienintelis
dalykas, kurį jie pakeitė, buvo dienos pradžia su kiaušiniais. Per kelias
dienas jie valgė mažiau duonos ir mažiau saldumynų ne todėl, kad save vertė, o
todėl, kad potraukis šiems maisto produktams tiesiog išnyko.
Antrą ir trečią savaitę nauda apima ne tik
energiją, bet ir pradeda daryti įtaką smegenims, plaukams ir regėjimui.
Kiaušiniai yra vienas iš turtingiausių cholino šaltinių mityboje, o keturi
kiaušiniai beveik patenkina dienos normą. Cholinas yra būtinas atminčiai,
koncentracijai ir smegenų ląstelių membranų struktūrai, be to, jis atlieka
svarbų vaidmenį neurotransmiterių, atsakingų už mokymąsi ir reakcijos laiką,
funkcijoje.
Kiaušiniuose taip pat yra liuteino ir
zeoksantino – dviejų antioksidantų, kurie apsaugo akis. Šios medžiagos kaupiasi
tinklainėje ir padeda sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės
degeneracijos riziką. Laikui bėgant, daugelis žmonių pastebi, kad sumažėjo akių
nuovargis ir pagerėjo naktinis matymas.
O dabar pakalbėkime apie plaukus ir odą, nes
tai daugelį stebina. Kiaušiniuose gausu biotino, vitamino B12 ir sieros
turinčių aminorūgščių. Šios maistinės medžiagos palaiko keratino, pagrindinio
plaukų ir nagų struktūrinio baltymo, gamybą.
Vyresnio amžiaus žmonės dažnai skundžiasi
plonėjančiais plaukais, trapiais nagais ar papilkėjusia oda. Po kelių savaičių
kasdienio kiaušinių vartojimo daugelis pastebi sumažėjusį plaukų slinkimą,
stipresnius nagus ir sveikesnę odą. Turėjau pacientų, kurie tai apibūdino kaip
„rūko išsisklaidymą galvoje“.
Jie jaučiasi labiau susikaupę, budresni ir
mąsto aiškiau. Ir tai ne magija; tai tiesiog mityba, kuri pagaliau pradeda
aprūpinti smegenis tuo, ko joms iš tikrųjų reikia. Iki ketvirtos savaitės
dažnai pastebime raumenų tonuso ir cholesterolio kiekio pokyčius.
Priešingai nei senos baimės, tyrimai nuolat
rodo, kad suvalgant 2–4 kiaušinius per dieną, MTL cholesterolio kiekis
daugumoje sveikų žmonių nepadidėja. Priešingai, dažnai padidėja vadinamasis
„gerasis“ DTL cholesterolis. Bet dar svarbiau, kad pasikeičia MTL dalelių
dydis.
Mažos, tankios MTL dalelės yra pavojingesnės,
nes jos lengviau pažeidžia arterijų sieneles, o didesnės, lengvesnės dalelės
daug rečiau padaro žalos. Kiaušiniai paprastai skatina šį saugesnį
cholesterolio profilį. Tuo pačiu metu pagerėja raumenų atsistatymas, nes
kiaušiniuose yra leucino – pagrindinės aminorūgšties, kuri sukelia raumenų
baltymų sintezę.
Tai ypač svarbu vyresniems nei 60 metų
žmonėms, nes raumenų masės mažėjimas arba sarkopenija padidina kritimų ir
savarankiškumo praradimo riziką. Paprastas ir lengvai virškinamas baltymų
šaltinis, pavyzdžiui, kiaušiniai, gali padėti išlaikyti jėgą, stabilumą ir
judrumą ilgus metus. Tai labai svarbus dalykas.
Raumenų masės išlaikymas yra ne tik išvaizdos
klausimas; tai reiškia, kad galima išlikti ant kojų, išlaikyti pusiausvyrą ir
savarankiškumą. Kiaušiniai yra vienas veiksmingiausių būdų palaikyti raumenis,
ypač žmonėms, kuriems sunku virškinti sunkią mėsą arba kurie negali sau leisti
brangių baltymų papildų. Penktą ir šeštą savaitę pokyčiai tampa sistemingesni,
o hormonų lygis pradeda stabilizuotis. Kiaušinių cholesterolis yra tokių
hormonų kaip testosteronas, estrogenas ir kortizolis statybinė medžiaga.
Vitaminas D, randamas kiaušinių tryniuose,
stiprina imunitetą ir kaulus, o tai su amžiumi tampa vis svarbiau. Kiaušiniai
taip pat palaiko kepenų sveikatą. Cholinas ir metioninas padeda pašalinti
riebalus iš kepenų, sumažindami riebalinės kepenų ligos riziką.
Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems pilvo
riebalais arba 2 tipo diabetu. Selenas ir jodas, esantys kiaušiniuose, taip pat
palaiko skydliaukės funkciją, kuri vaidina didžiulį vaidmenį medžiagų
apykaitoje ir energijos lygyje, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Dabar laikas
sąžiningai kalbėti apie galimą šalutinį poveikį.
Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti pilvo
pūtimas ar diskomfortas, ypač jei kiaušiniai kepami su daug aliejaus arba
valgomi su sunkiu, riebiu maistu. Sprendimas paprastas. Rinkitės virtus, virtus
be lukšto arba lengvai virtus kiaušinius ir derinkite juos su daržovėmis.
Taip pat yra nedidelė grupė žmonių, turinčių
genetinių sutrikimų, tokių kaip šeiminė hipercholesterolemija, kurių
cholesterolio kiekis iš tikrųjų gali būti padidėjęs. Tokiais atvejais patartina
po kelių savaičių patikrinti jų kraujo lygį. Tačiau didžiajai daugumai žmonių
problema yra ne kiaušiniai.
Tikroji problema visada buvo tai, su kuo jie
valgomi – perdirbta mėsa, balta duona, cukrumi ir rafinuotais aliejais. Taigi,
užbaigkime šį skyrių aiškia išvada. Kiaušiniai yra ne tik maistas.
Jie yra natūrali kapsulė, kurioje gausu
maistinių medžiagų. Teisingai vartojant, keturi kiaušiniai per dieną nėra
kenksmingi; iš tikrųjų jie gali turėti stiprų atkuriamąjį poveikį. Tačiau baltymai – tik pradžia. Kiekviename kiaušinyje
taip pat gausu vitaminų. Kalbame apie vitaminą B12, kuris yra būtinas raudonųjų
kraujo kūnelių formavimuisi ir nervų sistemos funkcijai palaikyti.
Vyresnio amžiaus suaugusieji,
kuriems trūksta vitamino B12, dažnai patiria nuovargį, smegenų miglą ir net
demencijos simptomus, o kiaušiniai padeda jų išvengti. Kiaušiniuose taip pat
yra vitamino B2 arba riboflavino, kuris padeda maistą paversti energija.
Kiaušiniuose taip pat yra vitamino A, reikalingo regėjimui, odai ir imunitetui;
vitamino D, kuris retai randamas natūraliuose maisto produktuose ir yra būtinas
stipriems kaulams bei hormonų pusiausvyrai; ir vitamino E, antioksidanto,
apsaugančio ląsteles nuo pažeidimų.
Nepamirškime ir cholino –
vienos svarbiausių, tačiau dažnai nepakankamai įvertinamų maistinių medžiagų.
Keturi kiaušiniai suteikia beveik visą paros normą cholino, kuris yra būtinas
smegenų vystymuisi, atminčiai ir kepenų funkcijai. Tai viena iš nedaugelio
medžiagų, dalyvaujančių neurotransmiterių gamyboje, todėl jei jums svarbus
aiškus mąstymas ir gera atmintis, kiaušiniai yra vienas geriausių maisto
produktų.
Dabar noriu pakalbėti
konkrečiai apie liuteiną ir zioksantiną. Tai du karotenoidai, kurie apsaugo
akis. Jie kaupiasi tinklainėje ir filtruoja kenksmingą mėlynąją šviesą.
Tai ypač svarbu senstant,
ypač dabar, kai žmonės praleidžia tiek daug laiko žiūrėdami į ekranus. Šios
medžiagos sumažina su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir
kataraktos riziką, taip pat pagerina naktinį matymą, kurio negausite su jokiais
įprastais pusryčiais. Kitas svarbus elementas yra selenas.
Tai mikroelementas, tačiau
jis atlieka didžiulį vaidmenį imuninėje gynyboje ir veikia kaip galingas
antioksidantas. Keturi kiaušiniai suteikia nemažą kiekį seleno, kuris palaiko
skydliaukės funkciją, apsaugo ląsteles ir padeda imuninei sistemai efektyviai
funkcionuoti, o tai ypač svarbu peršalimo ir gripo sezonu. Ir čia daugelis
žmonių klysta.
Tai susiję su tryniu.
Dešimtmečius žmonėms buvo liepta išmesti trynį ir valgyti tik baltymą. Tačiau
tiesa ta, kad trynyje yra beveik visa kiaušinio maistinė vertė.
Būtent jame randami
riebaluose tirpūs vitaminai, cholinas, liuteinas, zioksantinas ir sveikieji
riebalai, kurie padeda palaikyti hormonų pusiausvyrą. Taip, trynyje yra
cholesterolio, tačiau su maistu gaunamas cholesterolis nebėra laikomas tokiu
priešu, koks buvo anksčiau. Tiesą sakant, daugumai žmonių jis mažai veikia
cholesterolio kiekį kraujyje.
Tikrasis pavojus dažniau
siejamas su perdirbtais angliavandeniais ir transriebalais, o ne su kiaušinio
tryniu. Būtent. Mintis, kad naudingi tik kiaušinio baltymai, greičiausiai
padarė daugiau žalos nei naudos.
Vyresnio amžiaus
suaugusiesiems ypač reikia viso spektro maistinių medžiagų energijai,
atsigavimui ir ligų prevencijai. Ir visa tai yra trynyje. Kitas svarbus dalykas
– vitaminas D. Trynys yra vienas iš nedaugelio natūralių šio svarbaus vitamino
šaltinių, kuris palaiko kaulų sveikatą, nuotaiką ir imunitetą.
Daugumai vyresnio amžiaus
suaugusiųjų trūksta vitamino D, ypač tiems, kurie mažai laiko praleidžia
saulėje. Keturi kiaušiniai per dieną gali padėti saugiai ir lengvai
pasisavinama forma papildyti šį trūkumą. Jei pagalvosite, keturi kiaušiniai per
dieną yra ne tik valgis, tai kompaktiškas ir labai maistingas paketas, kuriame
yra visaverčių baltymų, smegenų maistinių medžiagų, akių apsaugos,
antioksidantų ir daug daugiau.
Jokių miltelių, jokių
tablečių – tik tikras maistas, kuris iš tikrųjų veikia jūsų kūną. O jei ieškote
natūralaus būdo pagerinti savo sveikatą nepasikliaujant papildais ar mada,
kiaušiniai gali būti vienas galingiausių įrankių jūsų virtuvėje. Nors kalbėjome
apie visus nuostabius keturių kiaušinių per dieną valgymo privalumus, taip pat
svarbu suprasti, kad jie tinka ne visiems.
Daugumai sveikų žmonių
kiaušiniai yra labai saugūs ir naudingi, tačiau yra keletas išimčių. Ir visada
svarbu sąmoningai žiūrėti į savo mitybą. Pradėkime nuo žmonių, sergančių
genetine liga, vadinama šeimine hipercholesterolemija.
Tai retas, bet rimtas
sutrikimas, kai MTL cholesterolio kiekis išlieka labai aukštas, nepaisant
dietos. Jei sergate šia liga arba jūsų šeimoje yra daug ankstyvos širdies ligos
atvejų, labai svarbu bendradarbiauti su gydytoju. Galbūt vis tiek galėsite valgyti
kiaušinius saikingai, tačiau svarbiausia yra medicininė priežiūra, reguliarūs
kraujo tyrimai ir individualios rekomendacijos.
Visiškai sutinku. Svarbu ne
patys kiaušiniai, o individuali jūsų organizmo reakcija į juos. Ir tai veda
prie kitos žmonių grupės, kuri turėtų būti atsargi. Tai žmonės, sergantys
prastai kontroliuojamu 2 tipo diabetu arba turintys jau labai aukštą MTL cholesterolio
kiekį. Svarbu aiškiai pasakyti. Patys kiaušiniai nesukelia diabeto ar aukšto
cholesterolio kiekio.
Tačiau jei pradedate dieną
nuo keturių kiaušinių, šoninės, baltos skrudintos duonos ir saldžios kavos,
sukuriate tai, ką aš vadinu uždegiminiais pusryčiais. Problema yra ne
kiaušiniai, o visa mityba. Šis rafinuotų angliavandenių, perdirbtos mėsos ir
cukraus derinys didina uždegimą ir oksidacinį stresą.
Ypač žmonėms, turintiems jau
esamų medžiagų apykaitos sutrikimų. Būtent. Todėl tai, kaip gaminate
kiaušinius, yra taip pat svarbu, kaip ir tai, kiek kiaušinių suvalgote.
Jei juos kepate svieste
kiekvieną dieną arba valgote su perdirbta mėsa, greičiausiai panaikinate
anksčiau aptartą naudą. Geriau rinktis švelnesnius gaminimo būdus, pavyzdžiui,
minkštai virtus kiaušinius, virtus kiaušinius be lukšto arba lengvai pakepintus
kiaušinius su trupučiu alyvuogių aliejaus. Šie metodai padeda išsaugoti
maistines medžiagas ir išvengti sočiųjų riebalų ar oksiduotų aliejų pertekliaus
jūsų mityboje.
Ir pakalbėkime apie
pusiausvyrą. Kiaušiniai yra puikus maistas, tačiau jie turėtų būti subalansuoto
valgio dalis. Vienas iš mano mėgstamiausių derinių yra minkštai virti
kiaušiniai su keptais špinatais ir avokado griežinėliais.
Šis derinys suteikia
skaidulų, sveikųjų riebalų ir mikroelementų, kurie kartu palaiko širdies
sveikatą ir medžiagų apykaitą. Skaidulos vaidina ypač svarbų vaidmenį. Kai
derinate kiaušinius su skaidulų turinčiais maisto produktais, tokiais kaip
lapinės daržovės, chia sėklos ar net neskaldyti grūdai, pavyzdžiui, bolivinė
balanda, padedate reguliuoti cholesterolio absorbciją ir palaikyti stabilų
cukraus kiekį kraujyje.
Tai dviguba nauda organizmui.
Dar vienas geras patarimas: jei planuojate valgyti kiaušinius kiekvieną dieną,
ypač keturis kiaušinius per dieną, protinga tikrinti kraujo lipidų profilį kas
tris–šešis mėnesius.
Ne todėl, kad kiaušiniai yra
pavojingi, bet todėl, kad kiekvienas organizmas yra unikalus, o biožymenų
stebėjimas yra tiksliausias būdas suprasti, ar šie mitybos pokyčiai jums tinka.
Trumpai tariant, daugumai žmonių keturi kiaušiniai per dieną gali būti sveiko
ir atkuriamojo gyvenimo būdo dalis. Tačiau jei turite specifinių sveikatos
problemų, neskubėkite, atkreipkite dėmesį į tai, kaip ruošiate kiaušinius, su
kuo juos derinate, ir visada įsiklausykite į savo kūną bei gydytojo
rekomendacijas.
Svarbu ne tik kiaušiniai, bet
ir kaip juos ruošiate, su kuo juos derinate ir kaip jūsų kūnas pasisavina
maistines medžiagas. Leiskite man pasidalinti keliais mėgstamiausiais kiaušinių
deriniais, kuriuos dažnai rekomenduoju savo pacientams. Vienas geriausių būdų
pradėti dieną – virti kiaušiniai ant keptų žalumynų, pavyzdžiui, špinatų ar
lapinių kopūstų, lengvai apvirtų alyvuogių aliejuje.
Tai paprasti, bet labai
sveiki pusryčiai. Gausite grynų baltymų, skaidulų ir sveikųjų riebalų,
išvengdami cukraus kiekio kraujyje šuolių. Kitas puikus pasirinkimas – kietai
virti kiaušiniai kaip pietų užkandis.
Pabarstykite trupučiu jūros
druskos arba žiupsneliu rūkytos paprikos ir turėsite sotų bei maistingą
užkandį, kuris vėliau nepadidins cukraus kiekio kraujyje ir nesukels potraukio
maistui. O jei norite intensyvesnio skonio, išbandykite plaktus kiaušinius su
žiupsneliu ciberžolės ir smulkintu česnaku. Ciberžolė pasižymi
priešuždegiminėmis savybėmis, česnakas stiprina imuninę sistemą, o kiaušiniuose
esantys riebalai padeda geriau įsisavinti naudingus augalinius junginius.
Tai, kaip valgome kiaušinius,
gali pagerinti arba pakenkti maistinių medžiagų įsisavinimui. Pavyzdžiui,
kiaušiniuose natūraliai yra geležies, ypač trynyje. Tačiau organizmas ją
pasisavina daug geriau, kai ji derinama su vitaminu C. Todėl net toks paprastas
dalykas kaip kiaušiniai su šviežių pomidorų salotomis ar sauja uogų gali
pagerinti geležies įsisavinimą.
Tai nedidelis pokytis, bet
jis daro didelį skirtumą, ypač vyresnio amžiaus suaugusiesiems, kuriems gali
trūkti geležies ir kurie to net nesuvokia. Dar vienas geras triukas – derinti
kiaušinius su sveikaisiais riebalais. Pjaustytas avokadas, šiek tiek alyvuogių
aliejaus arba tahini padažas padeda organizmui geriau įsisavinti riebaluose
tirpius vitaminus trynyje, tokius kaip vitaminai A, D, E ir K. Beje,
nepamirškime ir gaminimo būdų.
Per didelis karštis, ypač
kepant dideliame karštyje arba gruzdintuvėje, gali sunaikinti kai kurias
jautresnes maistines medžiagas, tokias kaip liuteinas ir zioksantinas – tuos
pačius akis apsaugančius antioksidantus, apie kuriuos minėjome anksčiau. Todėl, jei įmanoma, kiaušinius geriausia virti lėtai ir žemoje
temperatūroje. Minkštai virti arba garuose virti kiaušiniai yra puikus
pasirinkimas, nes jie išsaugo kiaušinio struktūrą ir maistinę vertę.
Dabar pakalbėkime apie kiaušinių kokybę. Ne
visi kiaušiniai yra vienodi. Kiaušinio maistinė vertė labai priklauso nuo to,
kaip višta buvo auginama ir kuo buvo šeriama.
Laisvai laikomų arba ganykloje laikomų vištų
kiaušiniuose paprastai yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių, vitamino D ir
antioksidantų. Tai galima pastebėti net iš trynio spalvos – jis sodresnis ir
ryškesnis. Jei įmanoma, geriausia vengti narvuose laikomų vištų kiaušinių.
Jie ne tik mažiau maistingi, bet ir gali
turėti prastos kokybės pašarų pėdsakų. Jei per dieną suvalgote keturis
kiaušinius, kokybė tampa dar svarbesnė. Kita gera idėja – dėti kiaušinių į
sriubas.
Man patinka juos dėti į kaulų sultinį arba
pasigaminti paprastą sriubą su kiaušiniu, miso ir žalumynais. Tai
šiltas, lengvai virškinamas maistas, kuris ramina virškinimą ir suteikia
baltymų, nereikalaujant sunkaus maisto. Tai ypač naudinga vyresnio amžiaus
suaugusiesiems arba tiems, kurie turi virškinimo problemų.
Taigi, apibendrinkime viską. Žvelgiant į
bendrą vaizdą, keturių kiaušinių valgymas per dieną nėra tokia rizika
sveikatai, kokios daugelis anksčiau bijojo. Tiesą sakant, vartojami protingai
ir subalansuotai, kiaušiniai gali būti galingas sveikatos sąjungininkas, ypač
po 50 metų.
Jie suteikia visaverčių baltymų,
nepakeičiamųjų riebalų, smegenų veiklą stiprinančio cholino ir svarbių
vitaminų, kurių dažnai trūksta vyresnio amžiaus suaugusiesiems. Moksliniai
duomenys šiuo klausimu yra gana aiškūs. Problema ne kiaušiniuose, o kontekste.
Ir štai ką ypač svarbu prisiminti:
nekaltinkite kiaušinio; kaltinkite spurgą, saldžius dribsnius. Kiaušiniai
anksčiau mūsų sveikatos negadino; tai padarė itin perdirbtas maistas, rafinuoti
angliavandeniai ir lėtinis uždegimas. Kartu su daržovėmis, sveikaisiais
riebalais ir tinkamai išvirti kiaušiniai padeda palaikyti stabilų energijos
lygį, gerina medžiagų apykaitą ir netgi skatina sveikesnį cholesterolio kiekį.
Mano patarimas paprastas ir praktiškas:
keturias savaites pabandykite valgyti nuo dviejų iki keturių kiaušinių per
dieną. Likusią mitybos dalį laikykite protingą. Tada tiesiog stebėkite save,
atkreipkite dėmesį į savo energijos lygį, kaip stabiliai jaučiatės tarp
valgymų, ar jūsų galva švaresnė, ar oda atrodo geriau, o plaukai stipresni.
Jei įmanoma, atlikite tyrimus. Užuot pasikliovę
pasenusiomis baimėmis, leiskite savo kūnui pasakyti atsakymą.