https://www.youtube.com/watch?v=354qLB72Ybw
61 metų Margarit atėjo pas mane su kraujo
mėginiu, kurį sulankstė į keturias dalis ir nešiojosi rankinės šoninėje
kišenėje, šalia vaistinės kvito ir kažkokio pyrago recepto, kurį išsikirpo iš
žurnalo. Kraujas buvo tirštas. Raudonieji kraujo kūneliai buvo sulipę
stulpeliu.
Pro mikroskopą jie atrodė kaip monetų krūvos.
Savo kabinete turiu seną mikroskopą, vokišką; esu prie jo pripratęs, ir jis
retai kada parodo ką nors naujo. Bet šis vaizdelis buvo trikdantis.
Paklausiau: „Ką valgote pusryčiams?“ Ji
atsakė: „Daktare, po du kiaušinius kiekvieną dieną, jau 20 metų.“ Linktelėjau.
O tada uždaviau klausimą, kuris viską pakeitė.
„Su kuo juos valgote?“ Margarit nustebo. Ji tikėjosi, kad pasakysiu: „Išmeskite
kiaušinius.“
Visi taip sako. Draugai kalba, internetas
kalba, kaimynas koridoriaus gale, ypač garsiai. Bet aš to nesakiau, nes per 33
metus dirbdamas su krauju mačiau pakankamai, kad suprasčiau vieną dalyką.
Problema beveik niekada nebūna kiaušinis.
Problema yra tai, kas yra šalia jo lėkštėje.
Margarita valgė kiaušinius su dviem
pažįstamais maisto produktais, kurie jos pusryčius pavertė kasdiene našta
kraujagyslėms.
Šiandien išnagrinėsiu visus tris pavojingus
derinius: du iš Margaritos pusryčių ir vieną, kuris populiarėja. Paaiškinsiu,
kas vyksta viduje, paprastai, be medicininio miglos.
Pateiksiu jums alternatyvų. Galiausiai
parodysiu, kodėl kiaušiniai ne tik saugūs, bet ir iš tikrųjų jums padeda.
Tačiau pirmiausia išsklaidykime kaltę dėl kiaušinių.
Prieš juos kaltindami, išsklaidykime kai
kuriuos mitus. 2023 m. internetą užplūdo panikos banga. Antraštė skambėjo
maždaug taip.
Mokslininkai perspėja, kad kiaušiniai sukelia
staigius kraujo krešulius tūkstančiams žmonių. Dešimtys svetainių pasidalijo
šia istorija, žmonės persiuntė nuorodas vieni kitiems, išmetė kiaušinius iš
šaldytuvo ir skambino gydytojams.
Originaliame Klivlando klinikos tyrime
kiaušiniai net nebuvo paminėti. Mokslininkai tyrė sintetines kapsules, kurių
sudėtyje yra cholino – medžiagos, randamos kiaušiniuose, tačiau kapsulėse ji
elgiasi visiškai kitaip.
Tyrimo autorius viešai tai paneigė. Tačiau
paneigimas, kaip visada, pasklido šimtą kartų tyliau nei melagingos naujienos.
Taip veikia internetas.
Draudimas valgyti ne daugiau kaip tris
kiaušinius per savaitę buvo peržiūrėtas 2015–2016 m.
Jis buvo pašalintas iš rekomendacijų, nes
nebuvo pagrįstas. Kepenys veikia kompensavimo principu. Jos pasisavina
cholesterolį iš maisto ir pagamina mažiau.
Didelis suomių tyrimas „Koopeo“, kurio
stebėjimo laikotarpis buvo maždaug 21 metai, o išplėstinėse analizėse –
ilgesnis, nerado jokio ryšio tarp vidutinio kiaušinių vartojimo ir venų
trombozės.
Daugiau nei 20 metų. Tai ilgiau nei trunka
daugelis santuokų. Kitame tyrime vyrai buvo suskirstyti į grupes, kurių
kiaušinių vartojimas svyravo nuo 3 iki 14 per savaitę. Kraujo krešėjimo
parametrai nepasikeitė nė vienoje grupėje.
Bet
štai kas įdomiausia. Pirma, 2017 m. eksperimentas. Savanoriams buvo duotos
cholino kapsulės. TMAO, medžiagos, kuri veikia trombocitų agregaciją, kiekis
žymiai išaugo. Vėliau, 2021 m., ta pati tyrėjų grupė atliko palyginimą.
Vieni per dieną suvalgydavo 4 virtus
kiaušinius, kiti vartojo kapsules su panašiu cholino kiekiu. TMAO grupėje
pastebėtas reikšmingas padidėjimas. Kiaušinių grupėje statistiškai reikšmingo
padidėjimo nepastebėta.
Kodėl taip yra? Nes kiaušiniuose esantis
cholinas yra natūraliame apvalkale. Jis absorbuojamas plonojoje žarnoje, kol
bakterijos jį pasiekia, todėl gali jį paversti pavojinga medžiaga. Sintetinis
cholinas iš kapsulės patenka tiesiai į šias bakterijas, ir jos gamina
trombocitų klijus.
Kiaušinis apsisaugo, bet kapsulė – ne.
Kiaušinis pasirodo esąs protingesnis už kapsulę. Dr. Myasnikovas kartą pasakė
tai, ką dažnai cituoju savo pacientams.
Du kiaušiniai per dieną ir praktiškai gausite
viską, ko jums reikia. Hematologai tai patvirtina. Lėtinis aukštos kokybės
baltymų trūkumas gali sukelti kraujo tirštėjimą.
Kiaušiniai yra vienas geriausių visaverčių
baltymų šaltinių, todėl jų įtraukimas į mitybą yra pateisinamas. O kaip dėl
vitamino K, esančio kiaušiniuose, to paties vitamino, kuris atlieka svarbų
vaidmenį Kraujo krešėjimas? Vitaminas K1 yra atsakingas už krešėjimą.
Kiaušiniuose jo yra mažiau nei mikrogramas.
Pagrindinė kiaušiniuose esanti vitamino K2
forma veikia kitaip – kalcį nukreipia į kaulus, o ne į kraujagysles.
Palyginkite: porcijoje špinatų yra šimtai mikrogramų vitamino K1.
Bijoti kiaušinių krešėjimo poveikio yra tas
pats, kas bijoti paskęsti arbatiniame šaukštelyje. Kiaušiniai yra vienas
vertingiausių maisto produktų. Juose yra tobulų baltymų.
Riebaluose tirpūs vitaminai. Cholinas
smegenims. Liuteinas akims.
Galingas
skydliaukei. Viskas viename lukšte. Kartais pagalvoju, kad jei kiaušinis būtų
išrastas laboratorijoje, jis būtų parduodamas už vaisto kainą.
Bet kas yra šalia to kiaušinio lėkštėje, gali
visiškai pakeisti vaizdą.
Pirmasis derinys. Kiaušiniai ir cukrus. Kai
paklausiau Margaritos, su kuo tiksliai ji valgo kiaušinius, ji pradėjo lėtai
pasakoti apie savo pusryčius, skaičiuodama ant pirštų.
Dviejų kiaušinių omletas. Šalia – skrudinta
duona, gausiai aptepta braškių uogiene. Ir saldus vanilės skonio jogurtas,
toks, kokį matote akių lygyje prekybos centre.
Lengva paimti, nereikia lenktis. Kiekvieną
rytą, be išimties. Ji manė, kad valgo normaliai.
Atskirai kiekvienas iš šių maisto produktų
atrodo nekaltas. Tačiau kartu jie daro kraujui tokius dalykus, apie kuriuos
Margarita nė neįtarė. Štai kas vyksta.
Saldūs pusryčiai sukelia staigų gliukozės
kiekio kraujyje šuolį. Kai gliukozės kiekis yra chroniškai didelis, ji prilimpa
prie baltymų, įskaitant hemoglobiną raudonuosiuose kraujo kūneliuose. Šis
procesas vadinamas glikacija.
Ji cirkuliuoja kraujyje kūno temperatūroje,
lėtai, bet kiekvieną dieną. Glikuotas raudonasis kraujo kūnelis praranda savo
lankstumą. Sveikas raudonasis kraujo kūnelis yra minkštas, galintis beveik
perpus susilankstyti, kad prasispraustų pro kapiliarą, plonesnį už plauką.
Standus raudonasis kraujo kūnelis to negali
padaryti; jis įstringa, prilimpa prie savo kaimyno, jie sulimpa, kraujas
tirštėja, o mažos kraujagyslės užsikemša. Būtent tai mačiau pro mikroskopą
Margaritos kraujyje: monetas primenančios raudonųjų kraujo kūnelių krūvelės,
kurios negalėjo atsiskirti. O jei kepate blynus, ar omletus su cukrumi, net
keptuvėje aukštoje temperatūroje susidaro glikacijos galutiniai produktai
(AGE).
Baltymai plius cukrus plius karštis – tai
Mayerio reakcija, ta pati, kuri suteikia traškias pluteles. Šios
medžiagos patenka į organizmą jau paruoštos ir nusėda ant arterijų sienelių,
sukeldamos tylų lėtinį uždegimą. Kraujagyslės praranda elastingumą, tarsi sena
sodo žarna, tris vasaras pragulėjusi saulėje.
Vanduo ja teka, bet ji nesilenkia ir
trūkinėja. Ir dar viena detalė, apie kurią mažai kas pagalvoja: saldumynai
slopina skrandžio sulčių gamybą.
Jei juos valgote su baltymais, maistas
užsistovi skrandyje, prasideda fermentacija, pilvo pūtimas ir sunkumas po
pusryčių. Ta pati vatinė galva. Margarita tai priskyrė amžiui.
Jai 61-eri, ir lengva viską kaltinti amžiui.
Ajurvedoje, senovės indų medicinoje, yra principas, kurį kažkada laikiau gražiu
išradimu. Sakoma, kad žalias medus yra nektaras, o kaitintas medus –
nuodas.
Buvau skeptiškai nusiteikęs, kol nesužinojau,
kad kaitinant medų su baltyminiu maistu iš tikrųjų susidaro pažangūs glikacijos
galutiniai produktai (AGE) – toksiški junginiai, kurie pažeidžia kraujagysles.
Senovės indai nežinojo žodžio „glikacija“, bet stebėjo ją pakankamai ilgai, kad
pastebėtų dėsningumą. Mano patarimas paprastas.
Jei norite kažko saldaus, valgykite jį praėjus
valandai po kiaušinių. Ne tame pačiame dubenyje. Omletą valgykite atskirai.
Uogienės vėliau, jei labai norite. Dar geriau
uogienę pakeiskite avokadu, bet apie tai vėliau.
Kiaušiniai ir stipri arbata. Margarita
pusryčius užgerdavo dideliu puodeliu stiprios juodosios arbatos. Arbatos
maišelis, verdantis vanduo, palaikius tris minutes. Kartais penkias, kai mane
blaškydavo telefonas.
Tamsi, sodri, su lengvu kartumo prieskoniu.
Beje, jos puodelis buvo milžiniškas. Ji tai užsiminė su tam tikru
pasididžiavimu,
„Argi ne sveika, daktare?“ – paklausė ji.
Arbata sveika. Tarp valgymų. Bet ne su kiaušiniais. Ir štai kodėl. Juodojoje
arbatoje yra taninų.
Kai taninai skrandyje susiduria su kiaušinių
baltymais, jie sudaro tankius, netirpius gumulėlius. Organizmas negali jų
suvirškinti. Fermentai negali susidoroti; šie gumulai yra per tankūs.
Nesuvirškinti baltymai keliauja į žarnyną, kur
pradeda pūti. Tai ne perdėta, tai biochemija. Nesuvirškinti baltymai yra puvimo
bakterijų veisimosi vieta.
Jie išskiria amoniaką, indolį ir skatolį –
medžiagas, kurios nuodija kraują ir perkrauna kepenis. Žinau, kad tai skamba
nepatraukliai. Bet taip ir nutinka.
Juodojoje arbatoje esantys taninai žymiai
sumažina maistinių medžiagų įsisavinimą iš baltyminio maisto. Tikslūs skaičiai
priklauso nuo užpilo stiprumo. Tačiau nurodymai aiškūs.
Suvalgėte du kiaušinius, bet suvalgėte
pastebimai mažiau. Likusi dalis nueina perniek. Arba virsta toksinais.
Tačiau yra ir kitas, rimtesnis aspektas.
Taninai tvirtai suriša geležį su tryniu. Geležis yra vienas vertingiausių
kiaušiniuose esančių elementų.
Ji reikalinga deguonies pernešimui. Be jos
jaučiamas silpnumas, blyškumas, dusulys ir nuolatinis nuovargis. Taninai
sugeria šią geležį ir jos nepaleidžia.
Ji praeina per visą žarnyną ir palieka
organizmą nepatekusi į kraują. Dr. Myasnikovas tai sako tiesiai šviesiai.
Arbata blogai maišosi su geležimi.
Taninai trukdo normaliai organizmo
absorbcijai. Geriausia gerti arbatą tarp valgymų. Jei tai darote diena iš
dienos, pusryčiams valgydami kiaušinius ir iškart užgerdami stipria arbata,
pamažu artėjate prie anemijos.
Mačiau tai dešimtims pacientų. Ateina moteris,
skundžiasi lėtiniu nuovargiu. Jos tyrimų rezultatai rodo žemą feritino kiekį.
Klausiu, ar geriate arbatą su pusryčiais?
Žinoma, daktare, kiekvieną dieną. O ji žiūri į mane taip, lyg būčiau paklausęs,
ar ji kvėpuoja. Prieš kelerius metus mačiau pacientą, 68 metų vyrą, pensininką
inžinierių.
Vienas iš tų žmonių, kurie laukdami eilėje
rašo ant servetėlių. Rytais jis skundėsi smegenų migla. Valgė avižinę košę su
kiaušiniu ir išgėrė tris puodelius juodosios arbatos, užplikytos iki deguto
spalvos.
Jo feritinas buvo apatinėje normos riboje. Iš
pusryčių pašalinome arbatą ir perkėlėme ją į 11 val. ryto. Nieko daugiau
nekeitėme.
Po dviejų mėnesių jis grįžo ir pasakė:
„Gydytojau, maniau, kad tai senatvė, bet tai buvo arbatos kaltė.“ Tada jis
padarė pauzę ir pridūrė: „Žinoma, gaila.
Mano patarimas: palaukite bent 30 minučių, o
geriausia 60, tarp kiaušinių ir arbatos. Suvalgę kiaušinius, išgerkite stiklinę
šilto vandens.
Arbatos vėliau. Tai ne užgaida ar sudėtingas
režimas. Tai įprotis, kuris išsivysto per 3–4 dienas.
Kiaušiniai ir sojų pienas. Šis derinys nebuvo
Margret pusryčių dalis. Tačiau vis dažniau jį matau savo pacientams ir negaliu
tylėti.
Vis daugiau žmonių pereina prie augalinių
pieno produktų, o sojų pienas yra populiariausias. Omletas su sojų pienu.
Kiaušinienė ir stiklinė sojų latė šalia.
Tai skamba moderniai. Ant pakuotės yra žali
lapai ir žodis „natūralus“. Tačiau yra vienas keblumas, kurio ant pakuotės
neminima.
Sojoje yra tripsino inhibitorių. Tripsinas yra
pagrindinis fermentas, kuris virškina baltymus. Jis supjausto ilgas baltymų
grandines į mažus, virškinamus gabalėlius.
Trepsino inhibitoriai yra medžiagos, kurios
išjungia šį fermentą. Tiesiog jį blokuoja. Svarbi detalė.
Pramoninis sojų pienas yra termiškai
apdorojamas, todėl sunaikinama iki 80–90 % šių inhibitorių aktyvumo. Tačiau
lieka 10–13 %. O jei sojų pieną gaminsite namuose iš neperdirbtų sojų pupelių,
inhibitoriaus aktyvumas bus žymiai didesnis.
Toliau kalbėsime apie reguliarų, kasdienį
vartojimą, kai kaupiasi net ir likęs aktyvumas. Kas nutinka, kai valgote
kiaušinius su sojų pienu? Kiaušinio baltymas patenka į žarnyną, bet fermentas
neveikia. Baltymas nesuskaidomas.
Jis nusėda žarnyne visas, didelis,
nesuvirškintas ir nenaudingas. Pasekmės tokios pačios, kaip aprašiau aukščiau
su arbata: fermentacija, toksiški metabolitai ir apkrova kepenims. Tačiau
mechanizmas kitoks. Čia blokuojamas pats fermentas, o ne pats baltymas, kuris
jungiasi į krešulį. Ajurvedoje kiaušiniai ir ankštiniai augalai, o soja yra
ankštinis augalas, laikomi viena iš labiausiai nesuderinamų porų.
Sakoma, kad šis derinys sukuria amą – toksišką
masę, kuri užkemša smulkiuosius organizmo kanalus. Kai pirmą kartą išgirdau šį
aprašymą, pagalvojau, kad tai beveik pažodžiui tai, ką matome su žarnyno
endointoksikacija. Skirtingi laikai, skirtingos kalbos, labai panašūs
pastebėjimai.
Mano patarimas: valgykite kiaušinius ir sojos
produktus skirtingais valgiais. Ryte – omletą, pietums – tofu arba miso sriubą,
bet ne kartu.
Skirkite juos bent porą valandų. Aptarėme tris
derinius, kurie sveikus pusryčius paverčia problema. Cukrus puola raudonuosius
kraujo kūnelius ir kraujagysles iš vidaus.
Stipri arbata cementuoja baltymus ir vagia
geležį. Sojų pienas lėtina virškinimą. Tačiau yra dar keturi deriniai, kuriuos
verta žinoti.
Ir keturios poros, kurios kiaušinius daro
dvigubai naudingus.
O dabar – derinys, kuriuo didžiuojasi kas
antri pusryčiai pasaulyje. Ir kuris, remiantis 90 tyrimų apžvalga, vos per dvi
valandas pablogina kraujagyslių funkciją.
Dar keturi deriniai, kuriuos verta žinoti.
Kiaušiniai ir šoninė. Tai bene labiausiai paplitę pusryčiai planetoje.
Angliški pusryčiai. Amerikietiški pusryčiai.
Savaitgalio pusryčiai, kai galite neskubėti.
Kiaušinienė, šalia trijų traškios šoninės
juostelių. Arba dešrelė. Arba rūkytos dešrelės gabalėlis.
Tai pasirinkimo reikalas. Cholesterolis vien
iš kiaušinių nėra pavojingas daugumai sveikų žmonių. Tai jau nustatėme.
Tačiau pridėjus didelį kiekį sočiųjų riebalų
iš šoninės, kepenys nesusidoroja su perdirbimu. Blogojo cholesterolio kiekis
kraujyje smarkiai padidėja. O druska iš šoninės – o jos yra daug, kartais
netinkamai – atpalaiduoja kraujagyslių sieneles.
Cholosterolis tampa labiau linkęs prie jų
prisitvirtinti ir pradėti formuoti apnašas. Apžvelgus daugiau nei 90 tyrimų,
paaiškėjo, kad net vieni riebūs pusryčiai per 2–3 valandas sutrikdo
kraujagyslių išsiplėtimą. Vos vieni pusryčiai.
Dabar įsivaizduokite, kad taip valgote
kiekvieną rytą. Metai, 5, 15. Kardiologė Anna Korenevič ne kartą perspėjo.
Reguliariai derinant kiaušinius su perdirbta
mėsa, šonine, dešrelėmis ir salamiu, žymiai padidėja širdies ir kraujagyslių
ligų rizika. Perdirbtos mėsos tyrimai rodo papildomą maždaug 20–30 % riziką.
Atvejo ataskaita pateikiama internete.
Gydytojas nusprendė išbandyti ketogeninę dietą
pats. 10 dienų. Šoninė, sviestas, kiaušiniai, daug riebalų.
Po dešimties dienų tyrimai. Trigliceridų,
cholesterolio ir kepenų streso žymenys žymiai padidėjo. Vieno asmens
eksperimentas nėra įrodymas, bet tai vertas apmąstymų.
Dešimt dienų, o ne metai. Ir štai kas įdomu.
Ryšys tarp kiaušinių ir širdies ligų yra stipresnis JAV atliktuose tyrimuose.
Europoje ir Azijoje jis yra žymiai silpnesnis
arba jo visai nėra. Kodėl? Nes amerikiečiai, kurie valgo daug kiaušinių, taip
pat valgo daugiau šoninės, greito maisto ir saldumynų. Kalti ne kiaušiniai, o
kompanija lėkštėje.
Tai iš tikrųjų yra pagrindinė viso teksto,
kurį dabar skaitote, mintis. Kiaušiniai ir bananai arba melionas. Atrodo
nekenksmingi.
Vaisiai. Tai sveika. Kas ginčijasi? Tačiau yra
vienas keblumas.
Vaisiai suvirškinami per 30–40 minučių.
Kiaušiniai per 2–3 valandas. Kai juos valgote kartu, vaisiai įstringa
skrandyje, nes juos laiko kiaušiniai.
Kūno temperatūroje vaisiai pradeda
fermentuotis. Rezultatas – pilvo pūtimas, raugėjimas, o kartais ir refliuksas.
Medicininiu požiūriu nieko rimto, bet nemalonu ir nereikalinga.
Kiaušiniai ir pienas. Du sunkūs baltymai vienu
metu – dviguba virškinimo apkrova. Sunkumas, pilvo pūtimas, dujų kaupimasis.
Ajurvedoje tai vienas griežčiausių maisto
tabu. Kiaušiniai šildo kūną, pienas – vėsina. Jų konfliktas, kaip jie sako,
perkrauna virškinimo ugnį ir gali išprovokuoti alergines reakcijas.
Nesu ajurvedos gydytojas ir negaliu to
visiškai patvirtinti, bet mano pacientų pastebėjimai dažnai sutampa. Skaičiau
komentarą po vienu vaizdo įrašu šia tema. Vaikystėje valgiau kiaušinius ir
turėjau juos užgerti stikline pieno, po ko siaubingai atsirūgau.
Vaikai jaučia tokius dalykus. Ji teisi. Vaikai
jaučia dalykus, kurių suaugusieji išmoko ignoruoti, nes turėtų arba yra prie to
pripratę.
Kiaušiniai ir riebi žuvis, jei nepakankamai
termiškai apdoroti. Žali arba nepakankamai termiškai apdoroti kiaušinių
baltymai – kepti, virti be lukšto arba minkštai virti – turi ovedino. Ši
medžiaga glaudžiai jungiasi su vitaminu B7, dar žinomu kaip biotinas, iš
žuvies. Biotinas yra svarbus smegenims ir riebalų apykaitai, tačiau esant
ovedinui, jis praeina per žarnyną nebūdamas absorbuojamas, tiesiog praeina pro
jį. Sprendimas paprastas: kietai išvirkite kiaušinį. Visiškai išvirus, ovedinas
sunaikinamas, o žuvies biotinas bus lengvai absorbuojamas.
Nieko nereikia atšaukti; tiesiog gerai
išvirkite. Kalbant apie žuvį, štai paradoksas, kurio mokslininkai vis dar
negali iki galo paaiškinti.
Žuvyje yra didelis kiekis TMO – tos pačios
medžiagos, kuri veikia trombocitų agregaciją. Logiškai mąstant, žmonės, kurie
valgo daug žuvies, turėtų dažniau sirgti širdies ligomis. Tačiau, priešingai,
jie serga rečiau.
Karnalo universiteto profesorius tai
pripažino. Mes svarstėme, kaip ši medžiaga galėtų būti kaltininkė, jei žuvis
nuo jos apsaugo. Matyt, žuvis, kaip ir kiaušiniai, taip pat turi tam tikrą
vidinę sistemą, kuri apsaugo jos naudingas medžiagas, kurios mes dar iki galo
nesuprantame.
Kartais naudinga būti sąžiningam; mes nežinome
visko. Medicina nėra matematika; 2 plius 2 ne visada lygu 4. Su kuo tinka
derinti kiaušinius? Keturi sėkmingi deriniai. Pažadėjau pasakyti ne tik ką
išimti, bet ir ką pridėti.
Būtent tai ir išrašiau Margaritai, kai
perdariau jos pusryčius. Beje, ji viską užsirašė į tą patį sąsiuvinį, kuriame
laiko savo pyrago receptą. Mačiau, kai ji išsitraukė rašiklį.
Kiaušiniai ir avokadas. Avokadas, nesotus ir
minkštas, padeda pasisavinti visus riebaluose tirpius vitaminus iš trynio.
Vitaminas A, vitaminas D, vitaminas E, vitaminas K. Be riebalų šie vitaminai
keliauja per jus tranzitu.
Su avokadu jie pasiekia savo vietas. Kalis iš
avokado atpalaiduoja kraujagyslių sieneles ir mažina kraujospūdį. O kartu
kiaušinis ir avokadas stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Jausitės sotūs iki pietų, be jokių šuolių,
nuosmukių ar noro griebti bandelę 11 val. ryto. Tiesą sakant, aš pati valgau
tokius pusryčius. Ne kiekvieną dieną; kartais tiesiog tingiu lupti avokadą, bet
dažnai.
Kiaušiniai ir špinatai. Špinatuose esanti
geležis yra nepastovi medžiaga. Ji pasisavinama labai sunkiai, tik 2–5 %
suvalgyto maisto.
Tačiau trynyje esantys riebalai padeda ją
užfiksuoti ir pristatyti į kraują. O įlašinus kelis lašus citrinos sulčių,
vitaminas C paverčia augalinę geležį į formą, kurią organizmas pasisavina daug
geriau. Špinatai, kiaušinis ir citrina – trejetas, kuris tikrai veikia.
Ne kiekvienas trejetas gyvenime yra sėkmingas,
bet šis yra vienas geriausių. Kiaušiniai ir pomidorai. Pomidoruose yra likopeno
– galingo antioksidanto, apsaugančio ląsteles nuo pažeidimų.
Tačiau likopenas tirpsta riebaluose. Be
riebalų jis prastai pasisavinamas. Trynyje esantys riebalai smarkiai pagerina
jo pasisavinimą.
Kiaušiniai su pomidorais yra ne tik skanūs;
jie yra biochemiškai sveiki. Beje, tai vienas seniausių derinių Viduržemio
jūros virtuvėje – šakšuka, mini menai, tiesiog kiaušinienė su pomidorais.
Žmonės tai gamina jau šimtmečius, nežinodami žodžio likopenas, bet jų intuicija
suveikė.
Kiaušiniai ir alyvuogių aliejus. Vietoj
sviesto, vietoj šoninės, vietoj margarino. Nesotieji riebalai alyvuogių
aliejuje nedidina blogojo cholesterolio.
Tuo tarpu gerasis cholesterolis, kuris valo
kraujagysles, išlieka toks pats arba netgi padidėja. Didelio Amerikos ligoninių
tinklo dietologė tai pasakė geriau nei aš. Kiaušinius geriausia derinti su
alyvuogių aliejumi arba avokadu, kad sumažėtų apnašų kaupimasis arterijose.
Nauji Margaritos pusryčiai atrodo taip: du
kiaušiniai, kepti alyvuogių aliejuje. Pusė avokado.
Sauja špinatų. Du pomidoro griežinėliai.
Žiupsnelis juodųjų pipirų.
Ji juos prideda su ypatingu malonumu, tarsi
pipirai viską pakeistų. Stiklinė šilto vandens su citrina. Arbata po valandos.
Ji taip maitinasi jau dvejus metus, bet apie
rezultatus – vėliau. Ajurveda ir šiuolaikinis mokslas. Esu Vakarų gydytojas.
Tikiu įrodymais pagrįsta medicina, testavimu,
dvigubai aklais tyrimais. Tačiau per 33 metus išmokau neatmesti tradicinių
sistemų. Ne todėl, kad jie visada teisūs, bet todėl, kad kartais jie teisūs
tūkstantį metų anksčiau, nei mokslas tai patvirtina.
Ir tai verčia susimąstyti. Ajurvedos „ama“
sąvoka yra toksiška masė, susidaranti dėl netinkamų maisto produktų derinių.
Aprašymas stebėtinai tiksliai atitinka tai, ką dabar žinome apie glikacijos
produktus ir puvimo metabolitus žarnyne.
Skirtingi žodžiai, kita era. Labai panašus
procesas. Ajurveda teigia, kad jei prieštaringi maisto produktai atsiduria toje
pačioje lėkštėje, poveikį galima iš dalies sušvelninti ilgai derinant gaminimą
ir prieskonius.
Juodieji pipirai, imbieras, ciberžolė, kmynai.
Šiuolaikinis mokslas tai patvirtina. Kai kurie iš šių prieskonių turi
priešuždegiminių savybių ir gali sumažinti glikacijos galutinių produktų
susidarymą.
Ne visiškai, bet iš dalies, taip. Ne panacėja,
bet ir ne laiko švaistymas. Dar viena ajurvedinė detalė.
Šis failas yra ilgesnis nei 30 minučių.
Atnaujinti į Neribotas svetainėje
TurboScribe.ai, kad transkribuotumėte failus iki 10 valandų ilgio.
savybių ir gali sumažinti glikacijos galutinių
produktų susidarymą. Ne visiškai, bet
iš dalies. Taip, tai ne panacėja, bet ir ne
laiko švaistymas. Dar viena ajurvedinė detalė.
Kiaušinių baltymai tinka daugumai kūno tipų,
bet trynys Apriboti. Ne pašalinti, o apriboti. Yra skirtumas. Ir paskutinis
pastebėjimas ne iš
Ajurvedos, o iš tų pačių Klivlando klinikos
tyrimų. Veganų ir vegetarų pradinis TMAO lygis iš tiesų buvo mažesnis. Tačiau
vartojant Halin papildus, TMAO padidėjimas buvo pastebėtas abiejose grupėse: ir
veganų, ir visaėdžių.
Daug metų augalinės mitybos sukuria skirtingą
atspirties tašką, bet nepadaro
organizmo visiškai apsaugoto. Išvada paprasta,
bet svarbi. Svarbu ne tik
tai, ką valgote šiandien. Svarbu, kokios
bakterijos gyvena jūsų žarnyne,
ir tai lemia visa jūsų mityba per daugelį
metų. Šiandienos lėkštė yra investicija
į ekosistemą, kuri rytoj dirbs jums arba prieš
jus.
Margarita istorija. Kaip viskas baigėsi? Po
dviejų mėnesių Margarita atėjo
pakartotiniam vizitui. Ji išbraukė du dalykus
iš savo pusryčių: saldumynus, uogienę su jogurtu ir
stiprią arbatą. Iškart po valgio juos
pakeičiau avokadu, pomidorais, alyvuogių aliejumi ir stikline vandens su
citrina. Arbata po valandos. Ji sakė, kad pirmąsias kelias dienas tai buvo
neįprasta. Jos ranka iš inercijos tiesdavosi link virdulio iškart po pusryčių.
Paskui ji priprato. Dabar net keista, kad anksčiau buvo taip kitaip. Kiaušiniai
liko, tie patys du kiaušiniai kiekvieną dieną. Paėmiau kraujo ir lašinau po
mikroskopu. Raudonieji kraujo kūneliai nebelipo kaip monetų krūvelės. Jie
laisvai plūduriavo, kiekvienas atskirai, kaip ir turėtų. Kraujo klampumas
normalizavosi. Padidėjo vaisingumas.
Uždegimo žymenys sumažėjo. Bet tai tik
skaičiai. Ir štai ką pasakė pati Margarita:
Rytinis patinimas dingo, toks, kuris neleido
jai užsimauti žiedo iki pietų.
Sunki galva dingo. Pojūtis, kurį ji apibūdino
kaip vatos jausmą galvoje, kurį metų metus siejo su amžiumi ir orais. Ji pajuto
energijos antplūdį, kurio nebuvo patyrusi pastaruosius penkerius metus. Ji
pradėjo eiti į turgų, nors anksčiau važiuodavo autobusu. Dvi stotelės. Ir tada
ji pasakė kažką, ką užsirašiau, nes norėjau tai prisiminti. „Daktare, aš 20
metų kaltinau kiaušinius, bet...“ Tai buvo šaukštas uogienės. Nusišypsojau ir
atsakiau: „Margrit, kiaušinis yra nuostabus
maistinių medžiagų kompleksas, bet jį reikia
valgyti tinkamoje kompanijoje. Padėkite šalia avokadą, ir jis taps jūsų
sąjungininku. Įdėkite šiek tiek uogienės ir užgerkite stipria arbata, ir
jis bus apkaltintas tuo, ko nepadarė.“ Ji
linktelėjo, išsitraukė užrašų knygelę ir
užrašė. Šalia pyrago recepto. Priminimas. Trys
deriniai, kurie kenkia
kraujui ir kraujagyslėms. Kiaušiniai su
cukrumi ir saldumynais, kiaušiniai su stipria arbata iškart
po valgio. Kiaušiniai su sojų pienu, ypač
naminis sojų pienas, pagamintas iš neperdirbtų
pupelių. To lengva išvengti; tiesiog juos
atskirkite.
Keturios sėkmingos poros: avokadas, špinatai,
pomidorai ir alyvuogių aliejus. Jie ne tik
netrukdo, bet ir sustiprina kiaušinių naudą.
Intervalas tarp kiaušinių ir arbatos, kavos,
vaisių yra 30–60 minučių. Tai 3–4 dienų
įprotis, ne daugiau. Tirštą kraują
koreguoja mityba ir pakankamas vandens
vartojimas. Tai įrodytas faktas. Vaistai ne visada būtini. Kartais pakanka
nuimti uogienę ir pakeisti arbatą.
Po vienu iš mano straipsnių 87 metų Liudmila
iš Krymo rašė: „Jau 50 metų kiekvieną rytą valgau minkštai virtus kiaušinius.
Nieko neskauda, mano kraujagyslės geros.“ Kitas
komentaras netoliese. Po kiaušinių ir dešros
ryte jaučiu patinimą ir sunkų galvos skausmą; tai tikrai
tirštėja. Skirtumas ne kiaušiniuose, o tame,
kas
guli šalia manęs. Jei šis straipsnis buvo
naudingas,
paspauskite „patinka“ ir persiųskite jį savo
artimiesiems. Pagalvokite, kad galbūt kuris nors iš jūsų giminaičių
nežino, kad jų rytiniai pusryčiai jau daugelį
metų tirština kraują. Jūsų mama, jūsų
tėtis, jūsų draugas, kuris kiekvieną rytą
valgo omletą su uogiene ir geria stiprią arbatą.
Galbūt jūsų kaimynui, kuris didžiuojasi savo
angliškais pusryčiais su šonine šeštadieniais ir sekmadieniais, galite padėti
vienu mygtuko paspaudimu.
Kartais vienas persiųstas straipsnis gali
pakeisti daugiau nei 10 gydytojų paskyrimų,
į kuriuos kažkas taip ir nespėjo atvykti. Ir
komentaruose parašykite, koks faktas iš šio straipsnio jums buvo naujas. Man
svarbu tai žinoti. Tai padeda man suprasti, apie ką rašyti toliau, kokias temas
nagrinėti, kur gilintis.
Per 33 metus supratau vieną dalyką. Medicina –
tai ne tik vaistai, operacijos ir intraveniniai lašai. Tai, kas kiekvieną rytą
yra jūsų lėkštėje. Kuo nuplaunate savo pusryčius? Tuo šaukštu uogienės, kurią
negalvodami įdedate skaitydami naujienas telefone. Kiaušiniai yra geras
maistas. Tiesiog duokite jiems tinkamus priedus savo lėkštėje ir būkite...